2007年第98号

    关于批准对崇明老白酒实施地理标志

    产品保护的公告

    根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对崇明老白酒地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对崇明老白酒实施地理标志产品保护。

    一、保护范围

    崇明老白酒地理标志产品保护范围以上海市崇明县人民政府《关于上报崇明老白酒地理标志产品保护产地范围的函》（崇府发〔2006〕33号）提出的范围为准，为上海市崇明县现辖行政区域。

    二、质量技术要求

    （一）原辅料。

    1. 米：以大米（粳米、糯米）为原料，其蒸煮和营养品质指标见表1。

    表1  蒸煮和营养品质指标

    2. 酿造用水：取自滞留于崇明县县域范围内≥48h、经净化处理的长江水。

    3. 八二酒曲：以根霉菌为糖化发酵剂、酵母菌为酒化剂，分开纯种培养，经科学合理搭配而成的。其指标见表2。

    表2  八二酒曲质量指标

    （二）生产工艺。

    1. 爽口型崇明老白酒生产工艺流程：

图1：爽口型崇明老白酒生产工艺流程

2. 清甜型崇明老白酒生产工艺流程见图1、图2、图3。

清甜型由双基（基酒、基糖）发酵并配伍而成。

（1）基酒即为爽口型崇明老白酒，其生产工艺流程见图1。

（2）基糖生产工艺流程见图2。

图2. 基糖生产工艺流程图###

3. 清甜型崇明老白酒生产工艺流程见图3。

图3. 清甜型崇明老白酒生产工艺流程图

（三）质量特色。

1. 感官要求，见表3。

表3 感官要求

2. 理化指标，见表4。

表4 理化指标

三、专用标志使用

崇明老白酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向上海市崇明县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

自本公告发布之日起，各地质检部门开始对崇明老白酒实施地理标志产品保护措施。

特此公告。

二〇〇七年六月二十六日