将梭子蟹烤熟，再冷却挖肉，装罐包装，这不含添加剂，通过巴氏杀菌保鲜的“通衢”牌梭子蟹肉罐头，在美国市场一罐售价卖45美元，仍供不应求。舟山的岱山通衢水产食品有限公司从2002年以来一直坚持单一从事梭子蟹蟹肉精深加工出口美国市场，促进了企业稳步发展。

    浙江省岱山“通衢水产”的创始人周君恩，原为岱山吉博力公司总经理，离开吉博力公司后，他开始寻思在其他领域挖掘商机。喜欢创新的周君恩在网上注意到“在美国有很多人爱吃蟹肉”的信息，一下就触动了其敏感的商业神经。周君恩将目光锁定繁殖能力强、常年有捕捞、不必担心货源、肉质鲜美的野生梭子蟹。在了解到美国人不爱食用带壳食品的饮食习惯后，周君恩决定创办企业生产梭子蟹蟹肉罐头。2000年，他投入350万元创办了岱山通衢水产食品有限公司。

    为获取蟹肉精深加工技术，周君恩前往山东、大连等地水产加工企业取经，但都一无所获，后获知厦门水产学院在进行蟹肉加工研究，就赶到厦门进行实地考察。周君恩坦言，前两年的自行摸索确实很难，企业经营也较为困难，他将反复试验的梭子蟹蟹肉罐头样品送到美国，根据对方反馈，不断改进技术。其间，他还联系到美国一位名叫波特的著名教授，波特教授特邀请了FDA(美国食品药物管理局)的官员一同前来公司实地考察，他们对周君恩的蟹肉罐头非常感兴趣，觉得梭子蟹是做蟹肉罐头的极佳原料，这增加了周君恩大展拳脚的信心。

    2002年产品定型后，周君恩也确定了与美国菲利普公司的合作关系。当年，货值200多万元的首批梭子蟹蟹肉罐头运往美国，路程需45天，周君恩颇为担忧，但运送过程与销售都很顺利，蟹肉罐头在美国市场大受欢迎。此后，企业负责供应梭子蟹蟹肉罐头，菲利普公司将其配发到美国的各大超市，出口量也稳步增长，年增幅达20%～30%，去年出口7个货柜，每个货柜货值达2500万元，市场潜力巨大。

    周君恩表示，东海海域的野生梭子蟹口味非常好，与其他国家如印度等出口美国的蟹肉罐头相比，虽外观不如其鲜亮，但口味更胜一筹，更能赢得美国人的青睐。如今，除了美国的订单，欧洲国家的一些企业也有合作意向，但因公司目前生产规模的限制，无法承接其他客户业务。据悉，通衢水产公司生产的梭子蟹蟹肉罐头是不加任何添加剂的纯天然食品，自出口美国以来一直是美国FDA的免检产品。

    自2000年创办“通衢水产”至今，周君恩已累计投入1500万元用于企业发展。今年，他打算再投入600万元新建两个车间，扩大生产规模，并将朝着打造国内最大梭子蟹蟹肉生产基地目标迈进。