去年10月至今年5月，湖北省水产办和省出入境检验检疫局组织人员，对全省主产区的9个县市14个村镇的4.16万亩寄养稻田进行取样，共抽取土壤、水样各3000个，虾样500个，并对经常使用的20多种农药进行监测，监测结果表明，小龙虾质量安全，消费者可放心食用。

    目前，以小龙虾为特色菜肴的餐馆、排档遍布全国城镇大街小巷，以麻辣为特色的吃法风靡全国。武汉、南京、上海等国内大中城市，年消费量在1万吨以上。欧美国家年消费量达16万至18万吨，但自给能力不足1/3。

    在市场带动下，湖北省率先摸索出野生寄养技术。元月至7月，小龙虾寄养面积已达133.46万亩，产量8.77万吨。目前，该省已超过江苏省，成为全国最大的小龙虾出口加工基地，年加工能力超过20万吨。上半年，湖北省已成功出口小龙虾9496吨。