北京2015年9月28日电 /美通社/ -- 杨源福 Peter Yeoh 自1984年厨师生涯出道至今拥有30余年的厨房酒店管理经验，曾在马来西亚、澳大利亚、纽约和中国多家国际品牌酒店任职（喜达屋、洲际、美国丽晶、万豪），也曾在英格兰白金级游轮“伊丽莎白皇后2号”任职，目前担任海航酒店集团旗下三亚唐拉雅秀酒店行政总厨。

杨源福Peter Yeoh自1984年厨师生涯出道至今拥有30余年的厨房酒店管理经验，曾在马来西亚、澳大利亚、纽约和中国多家国际品牌酒店任职，也曾在英格兰白金级游轮“伊丽莎白皇后2号”任职，目前担任海航酒店集团旗下三亚唐拉雅秀酒店行政总厨。

Peter 师傅被戏称三亚湾厨艺界的“老玩童”。来自马来西亚的他，幽默风趣、开心、快乐。与他交谈时，大家会惊奇地发现他就像二三十岁的年青小伙，虽说他已年过半百，但工作起来充满激情。曾在“九国大厨驾到”的烹饪活动现场边做娘惹“槟城辣萨”边跳街舞，让在场的观众对他称赞不已。他不仅精通多国语言，且能做出来自世界各地的美食，让中国的客人不出国门就可以尝遍世界美食，尤其是他家乡祖传的“娘惹”菜。

下面就请大家随着Peter的回忆，一起走进这位“老顽童”的厨艺之旅……

浪漫的情人节开启厨艺之门，感受厨房的酸、甜、苦、辣！

据Peter自己回忆：31年前的2月14日情人节，19岁的我，出道的第一份工作就是在餐厅里当洗碗工，是现在很多年轻人看不上的一份工作。就这第一份工作让我深深感受到厨房工作的酸甜苦辣。虽然辛苦但一直没有放弃，也从那一刻开启了我的厨房烹饪旅程。

经过漫长的洗碗工生涯，偶然的机会让我转为厨工，我很兴奋、也很珍惜。我的师傅来自不同的国家，有德国的、也有法国的，在他们点滴的培养中我一步步成长，他们耐心教导我。虽说学习的过程中经历了很多的委屈、泪水、挨骂，但仍一直在坚持着，现在回想起来非常值，也是最宝贵的5年。记得有一次做了一碗德国牛肉汤，因不符合大厨的要求，德国大佬直接把整碗汤抛到墙上，让我重新做，这个场景一直印在我的脑海里。从那时起，我才真正领悟到无论做什么事都要细心，专心，用心。

背井离乡，远赴海外深造。

1991年我离开马来西亚，到澳大利亚墨尔本皇冠工作，去学习和吸收更多的经验与知识，比如：怎么跟来自不同国家、不同种族、不同文化、不同背景的人相处，怎么去发现适合他们口味的菜。刚开始去的那段时间非常艰难，语言不通，口味也不同。为此花了很多的精力与投入，一点点去了解，学习，改善。想尽一切办法让自己去适应，也正是这段经历，让我后来去其它国家做了很好的铺垫，每到一个国家我都能很快的适应。

时常想起妈妈“娘惹”菜的味道！

小时候，妈妈是个厨艺高手，以前在村里有“马来西亚槟城娘惹菜之母”之称。在村里是个独一无二做“娘惹菜”高手，家里有很多姑娘拜她为师，村里有大的活动都会请妈妈去帮忙，我的厨艺天赋就是受妈妈的遗传。

与大家先分享一下什么是娘惹，娘惹就是以前华人跟本地族人结合，生出来的男孩子，就叫巴巴，女孩子就叫娘惹。同时娘惹更是一种饮食文化，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体。因此在马来西亚有很多非常有名的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜欢食甜品的客人也可以在娘惹菜中找到知音，由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕非常好吃，甜度适中，嚼劲足！

“我的海上之旅”，与海洋再续“情缘”。

1993年开启了海上的旅程 -- 为英格兰贵族五星级豪华游轮尊贵的客人提供烹饪服务。当时印象很深刻，经过层层选拔，多次的面试。最后我被英格兰贵族五星级豪华游轮“伊丽莎白皇后2号”聘请为高级厨师。能上这贵族五星级豪华游轮当厨师的都是业界的精英，每当“伊丽莎白皇后2号”停泊在哪个国家的港口时，都受当地人民热情的欢迎。当你走下游轮时，他们都会跟你敬礼与拥抱。当时的我感到无比的荣幸与骄傲。

在4年航海旅程中，我深深的学习到，也享受到来自全世界的美食配方与做法，这是我一生中最难忘的体验与经历。在邮轮上也培养了我的坚持与耐力，无畏台风暴雨的坚强毅力。之后7年里我继续在航海里生活与工作，加入亚太五星级豪华丽星邮轮。在这里，让我的厨艺生涯中又更上一层楼，学习和吸收到了全亚式的菜肴。

结束航海之旅，重回“陆地”。

2005年初，结束了我11年的航海之旅，重新返回了“陆地”。登陆后的第一站放在了中国上海，并任职于上海大宁福朋喜来登酒店，与中国的大厨们相互切磋学习，一起为中国的食客送上饕餮盛宴。为了解更多的中国的文化，辗转去了南方，在威尼斯皇冠假日酒店、富力万丽酒店学会了经典的意大利菜，并诠释我最拿手的东南亚美食。同时最开心也是最大的收获是在深圳认识了我现在的太太，以此长居扎根在中国。中国也成为我的第二个家。

如何抓住客人的胃，新鲜食材是王道！

2013年9月，来到了素有“东方夏威夷之称”的热带风情地 -- 三亚，让我找到了回家的亲切感。受妈妈的影响与遗传，从小对美食，烹饪情有独钟，特别喜欢到菜园去采摘，感受最新鲜的食材。在三亚唐拉雅秀酒店，我喜欢清晨到码头，等渔船归来，挑选最鲜活的海鲜。

去菜园摘菜，寻找新鲜食材......

从源头把关，让每位客人都能吃到新鲜美味的菜肴，做出大家都喜欢的能量早，创新有趣的池畔 BBQ，时尚经典的东南亚美食。

同时要花大量的时间与精力去收集，观察，研究客人的来源与喜好，多配一些菜肴以让客人能够享受到更精致，物有所值的菜肴。让客人吃在口里，甜在心里，一身难忘，百吃不厌。

2015年，是我在厨艺行业旅程生涯中走过的第31个年头，这个过程中，有老师傅的传教，我的终身导师梁耕耀先生的激励与教导，太太的支持，已故妈妈的神厨艺灵魂的庇佑，这些都让我对厨艺生涯拥有一颗热情似火、超越自我的心。同时我也希望可以把我最好的经验知识传给年轻的弟子们，让他们把更好的美食传承下去，永不放弃，坚持到底。

和Peter师傅在一起，大家会感觉到这位来自马来西亚的“老顽童”拥有一颗年轻的心，时而开怀大笑，时而来一句“我就是这么任性”的词语。正如他所说“做人，开心不开心都要过日子，不如笑口常开。不要太计较，皱纹自然少。只要天天开心，做出来的菜才会有笑容。” 祝福他的人生如他做的菜一样充满笑容！

同时也欢迎大家来三亚唐拉雅秀酒店品鉴Peter师傅的盛宴！

海航酒店集团

海航酒店集团是海航旅游集团旗下的酒店业务单元，作为中国最大的民营高端酒店集团，海航酒店集团拥有全球性的酒店网络，截止2014年底，海航酒店集团在国内外30多个重点城市拥有控股和委托管理的酒店93家，客房总量超过30000余间，已形成包括高端奢华酒店、商务酒店、度假酒店、快捷酒店、产权酒店等多元化的资产组合。是世界饭店集团300强、中国最具竞争力的民族酒店品牌、中国最佳酒店管理集团公司。

关于唐拉雅秀国际酒店及度假村

“唐拉雅秀”源于一个属于唐古拉山的美丽传说，承载着念青唐古拉山脉守护神始于远古的美好祝愿与福泽。唐拉雅秀系列酒店以“和、雅、至、静”为品牌的核心理念，致力于将富有东方神韵和文化风情的系列酒店品牌带给世人，带到世界的每一个角落，将源于自然的美好祝福和现代酒店艺术完美结合，以东方的待客之道，让普天世人享受到大隐于市朝的美好酒店体验。

唐拉雅秀国际酒店及度假村有限公司是海航集团旗下运营全系列酒店品牌的专业酒店管理公司，拥有以“博唐”、“唐拉雅秀”、“珺唐”、“逸唐”为子品牌的全系列酒店品牌，向客户提供从顶级奢华酒店，到豪华五星级酒店，文化型精品酒店，及商务型酒店等的全套酒店品牌解决方案。致力于专业的酒店运营管理，从事酒店设计咨询、运营管理和投资管理，提供专业的集团化酒店运营服务。

消息来源: 海航酒店集团