近年来，随着人们健康意识的不断提升，谷物以"最原生、最健康"的姿态，迎来了自己在营养界的又一个“春天” 。麦片、豆奶等谷物早餐在国内不断普及，以大豆、大米、小麦为主要原料的“谷物奶”（又称“谷物奶粉”），更是受到人们的极度亲睐。

    然而，对于谷物奶这个概念，目前还存在不少误区。谷物＋牛奶就是谷物奶吗？NO！其实，真正的谷物奶，是指由谷物[直接乳化]而成的[植物性奶粉]。具体来说，谷物奶粉是一种将大豆、大米、小麦等谷物的浆汁，通过创新工艺，转化为完全乳化的、非常稳定的、凝聚丰富天然营养素的粉末状产品，是一种［全植物质地］的奶粉，可作为食品原料或直接食用。

 

    相对于牛奶粉、羊奶粉、水牛奶、马奶等动物奶而言，谷物奶粉是一种新型健康食品原料。

    营养：遵循“五谷为养”理念 实现营养全面均衡

    美国康奈尔大学终身教授、世界营养学界“爱因斯坦”T.科林·坎贝尔说：“你吃得越靠近植物性食物，你就会越健康。也就是说，膳食的组成里植物性食物占得越多，你就会越健康。”谷物奶粉及其衍生食品的开发者，从传统养生哲学中获得灵感，遵循“五谷为养”的膳食理念，将蕴含丰富营养素的天然谷物有机搭配，在营养上满足了人类膳食全面均衡的健康需求。

    的确，营养全面是谷物奶的最大特色之一。第一，谷物奶粉含有丰富的蛋白质，含有人体所需的8种必需氨基酸和十几种非必需氨基酸；第二，谷物奶粉能够提供健康脂肪，特别是油酸、亚油酸、α-亚麻酸等丰富的不饱和脂肪酸，具有多项营养保健功能；第三，谷物奶粉中含有丰富的维生素、矿物质等功能性因子，在增强人体免疫力、延缓衰老、抗疲劳、消除亚健康等方面，具有重要作用；第四。谷物奶蕴含丰富的特殊营养素，其中有一种大豆异黄酮的成分，是一种天然的“植物雌激素”，具有调节内分泌、美容、驻颜的功效，可让女性保持良好的气色。

然而，谷物奶的营养价值不只体现在它“含有哪些成分”，还体现在它“不含哪些成分”。谷物奶粉在生产过程中，采用了多种高新技术，其中的生物代谢干预技术去除了大豆等谷物中与蛋白结合的不良因子，例如，影响蛋白吸收的胰蛋白酶抑制剂，影响矿物质吸收的某些有机酸，以及植物红细胞凝集素等不良因子，更有益于人体健康。

 

    众所周知，传统奶粉存在的最大问题就是“安全问题”。三聚氰胺、大头娃娃、早熟奶粉、黄曲霉毒素超标等怪象层出不穷。究其根源，一者，动物奶年产量有限，普遍出现供不应求状态，不法商家经不住利益诱惑，继而以次充好，掺杂掺假；二者，动物奶的产业链较长，从原奶的生产、采集到每一个生产过程都可能存在安全隐患。牧草的质量、奶牛的健康、生产工艺及其控制程度都能够直接影响奶的质量，只要某一个环节出现问题，消费者的安全便会受到威胁。

2010年，谷物奶采用先进的生物代谢干预技术、蛋白油脂的自乳化技术，以及内源酶酶切技术，在国内率先开发出新型植物健康配料-谷物奶粉。这种新型产品超越“草—牛—奶”的食物链，采用先进的生物代谢干预技术、蛋白油脂的自乳化技术，以及内源酶酶切等技术直接实现“谷-奶”转变，不仅消除了食物链过程中损耗的能量，提高产量，而且切断了奶源的安全隐患。

 

口味：保留谷物醇香 满足产品口味多样化
　　“如果不告诉你这是什么东西，你绝对猜不出它是用大豆、大米、小麦做成的，因为原料本身的谷物特征性味道（如大豆中的“豆腥味”）都已经被处理掉，保留下的是自然的谷物醇香，基于此，我们可以按照市场需求，调配出不同的口味的产品。”

谷物奶专家提示，在味觉方面，谷物奶最大的优势就是[可调性]强，也正是因为这一点，谷物奶原料的适用领域极为广泛，而不受任何口味因素的制约。”

 

    作为一种营养、安全的革命性食品原料，谷物奶粉可用于奶茶、麦片、胚芽谷乳、代餐包等固体饮料，以及谷物酸奶、含乳饮料、冰淇淋、烘焙、糖果等不同食品领域，为这些领域的企业、经销商、代理商走出同质化竞争牢笼，开发新型优质产品、实现产品差异化提供了一剂良方。