2012年3月28-30日，FIC2012第十六届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十二届全国食品添加剂生产应用技术展示会在上海世博展览馆隆重举办。国内知名“TG酶”专家——泰兴市东圣食品科技有限公司凭其优质专业的产品和清新醒目的绿色调展位，成为会场的一大亮点。

　　据了解，TG酶，全称谷氨酰胺转氨酶（又称转谷氨酰胺酶），是由331个氨基组成的、分子量约38000的、具有活性中心的单体蛋白质，可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间的共价交联，进而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显著，可改善食品的风味、口感、质地和外观等。

　　TG酶对技术和设备是很有讲究的。“软件”技术方面，东圣公司成立了一支由多名博士和硕士所组成的研发团队，一流的专业人才和技术研究水平、先进的食品科学实验室以及技艺完善高效的售前、售后服务体系，保证了生产前后的质量控制和检测的准确性。“硬件”设备方面，东圣拥有十万级洁净生产车间、独立的物流配送中心、良好的仓储条件，配备完整的来料、半成品和成品的检测系统等等。

　　“东圣主营产品——谷氨酰胺转氨酶研发历十年之久，先后通过了ISO9001、ISO22000、HALAL、KOSHER 、QS等资格认证，达到行业领先水平。目前，东圣TG酶在肉制品、水产制品、乳制品、面制品、豆制品等各领域运用都非常广泛，并与双汇、雨润、金锣以及全国肉制品行业前50强等企业达成长期合作关系。”该公司有关负责人韦妮女士在展会现场对记者说。

　　其实， 承载着绿色食品事业发展的使命，东圣公司不仅长期关注肉、鱼、乳、豆、面制品等方面的研发和生产，而且还深入到生活的多个层面，不断开发出尖端产品，设计出越来越多越来越优秀的具有针对性的解决方案，以提高产品的品质，共同开创绿色食品时代的新纪元。

　　截止目前，公司研发并推出了11种不同TG酶配方。（文/李春霞）