一直被人们称作为“贵族油”的芝麻香油，以其不同于大豆油、菜籽油、花生油等传统食用油的独特香味和口感，成为家庭、酒店等厨房中不可或缺的一分子。对于芝麻的好处，古代养生学家陶弘景给予了很高的评价：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。伴随着各大食用油的涨价风潮，香油会不会也将迎来一波涨价呢？就此，我们在2011第八届郑州糖酒会上现场采访了李耳集团的张经理。

　　据张经理介绍，随着食用油的涨价潮流，香油市场会小幅上涨。但由于香油行业不像食用油行业，因此产品价格浮动不会太大，大幅度调价的可能性也比较小。

李耳集团展台

　　老子又名“李耳”，作为老子故里的名企------李耳集团真正把老子文化发扬开来。李耳集团是国内专业从事植物食用油生产、加工、销售、芝麻种植为一体的现代化企业。公司主要拥有“李耳”和“杰福”两个系列，包括李耳有机石墨香油、李耳三真级石墨香油、李耳芝麻酱、杰福磨坊石墨香油等多个品种、上百个产品。

　　随着人们生活水平的提高、健康意识的增强，而众多领域涉及食品安全的事件，让消费者对入口的食品绷紧了神经，人们开始对入口的食物忧心忡忡。为了消除消费者对于质量安全的顾虑，李耳集团与河南农科院、郑州农科院联合，成立了“公司+基地+农户”的经营管理模式，与农户签订了芝麻种植合同。公司采用的都是绿色、无公害、无色素的芝麻，在源头上彻底保证了芝麻香油的品质。

李耳三真级石墨香油

李耳石墨香油



李耳香油礼盒装

　　据了解，到2012年国内整个芝麻油的市场可能将有100个亿的需求量。面对如此庞大的芝麻香油市场，在市场竞争日益激烈的今天，芝麻油比拼的已经不仅仅是营销手段，还有100%纯正的品质和品牌竞争力。而就目前而言，芝麻香油现在仍一直处于区域性品牌割据的态势，市场混乱，质量参差不齐，用香精勾兑香油已经成了行业内公开的秘密，这大大的扰乱了香油市场的发展规律。那么消费者应该如何鉴别“装纯”的香油呢？

　　首先是闻，在色泽和气味上鉴别。纯正的芝麻香油具有醇厚浓郁的芝麻油香味，无任何异味，色泽呈棕红色或黄红色；掺假芝麻香油醇香味差，有异味，色泽呈黑红色或棕黄色。

　　其次是滴，用水鉴别。取少许芝麻油样品倒入盛有水的容器中，经搅拌会发现，纯正的芝麻香油在水面上油花大且不沾容器边；掺假芝麻香油油花散且沾容器边。

　　最后是通过手感鉴别。取一点香油于手中摩擦，若有豆腥气或辛辣味的，则为勾兑香油。

李耳集团张经理（右）与21FOOD记者合影

　　纵使香油拥有一个庞大的需求量，然后在日常生活中香油的用量还是非常少的，与日常食用油完全不能相提并论。芝麻香油行业的未来发展动向究竟如何？

　　李耳集团的张经理向21FOOD记者透露了公司的未来三年发展趋势。首先，公司已经从德国进口专业的机器，用来生产冷榨芝麻油，在不经过炒制的环节，保持原有芝麻营养的基础上，还能像橄榄油一样用来炒菜。预计冷榨芝麻油将在今年春节前后上市。第二，公司准备在2012年上市，具体的程序和手续已经在办理中。

　　至此，芝麻油对于消费者的意义，将不再只是可有可无的调味品，它以后将是人们生活中不可或缺的生活必需品。冷榨芝麻香油将为香油行业开辟一个崭新的市场，让我们拭目以待！

记者：罗黛茜