随着经济的迅速发展，人们的生活水平不断提高。从建国初期到现在，人们的生活方式从“米袋子”阶段转化成“菜篮子”阶段，再过渡到“餐桌子”阶段。据调查显示，97%的网友认为苏丹红是食品添加剂，92.4%的网友认为三聚氰胺是食品添加剂。食品添加剂已经成了食品安全问题的罪魁祸首、洪水猛兽、毒品的代名词。食品添加剂在食品生产中的应用又一次成为人们的热点话题。

6月22日，由上海食品添加剂行业协会、上海博华国际展览有限公司共同主办的“食品安全和食品添加剂研讨会”在上海新国际博览中心E5馆大会议室举行。此次研讨会的主题涉及到食品原料、配料、添加剂组成营养配方的安全性问题；中国“十二五”期间食品添加剂的市场发展；乳制品新标准的颁布与含乳食品的发展；食品生产安全监管的操作和规章制度的建立等方面。主办方邀请到上海海洋大学食品学院院长，王锡昌教授；食品国家标评委、上海疾控中心，姜培珍教授；浙江省科技学院 生物与农业化工学院院长，毛建卫教授；上海市食品添加剂行业协会副秘书长、专家委员会常务副主任，吉鹤立教授等行业专家及业内权威人士来共同诠释食品安全和食品生产法律法规及市场动向。

会上，浙江省科技学院生物与农业化工学院院长、浙江省食品添加剂与配料协会专家委员会主任毛建卫教授建议食品添加剂和配料行业要借危机为机遇，在进一步抓紧食品安全、保证产品安全生产和使用的同时，强化做好产品结构调整、技术改造升级和诚信自律等方面的工作，协助相关部门做好行业管理和国家安全标准、规定的制定工作，推动行业健康发展。

虽然中国现在已经是一个农业生产大国，但却不是农业强国。21FOOD记者认为对于食品添加剂，首先我们必须端正一个思想态度。我们每天吃的食品当中就含有100多种食品添加剂，食品生产中添加剂的运用已不可避免。食品添加剂不是洪水猛兽，为了保证食品的质感、新鲜度、保质期等，它必须存在我们的食品当中。其次，食品添加剂企业必须发展天然、健康、绿色无污染的食品添加剂与配料，让消费者吃得放心。最后，相关部门必须严厉打击那些危害人体健康的食品添加剂，避免出现“一颗老鼠药坏了一锅粥”的现象。