一般而言，展览会被定义为“企业的贸易平台”，它是市场的延伸与升级，是企业间的交流与交易。然而，本次中国国际烘焙展览会，却以一种全新的姿态，为展览会做了新的诠释！江南大学食品学院、王森烘焙西点西餐咖啡学院……2011年５月11-14日，上海国际展览中心举办，各地院校的参展成为第十四届中国国际焙烤展览会的最大亮点！

焙烤行业专业培训学校——王森烘焙西点西餐咖啡学院

　　5月11日上午9点，焙烤展现场还处于预热期，然而，王森烘焙西点西餐咖啡学院的展位却人如潮涌。一款包含了深刻的分子分解原理的高科技美食——“分子蛋糕”——成了众人关注的焦点。

　　据了解，王森烘焙西点西餐咖啡学院已经连续几年亮相国际焙烤展，而且每一年都有新的惊喜带给现场观众，在业界的口碑可谓是无以伦比。目前，“参观王森的展品”已经成为很多专业人士参展的主题。此次在第十四届中国国际焙烤展上全国首推的“分子蛋糕”，再次以前沿的焙烤技术让观众眼前一亮。

 
国家２１１重点学校——江南大学食品学院

　　参加本次国际焙烤展的学校不止一个，国家２１１重点学校——江南大学是此次焙烤展的另一个焦点，两者的参展目的基本一致：一方面是为了了解市场，更好地做到烘焙理论与实践的结合，另一方面也为了给企业带来更多的人才方面的信息。然而，就学校本身它们却有着很大的差别。

　　据江大食品学院烘焙技术中心高良奎老师介绍，相对于王森培训学校而言，江大烘焙技术中心不局限于单纯的技艺培训，更侧重于理论与实践的结合。当记者问到两所学校焙烤优劣情况时，高老师表示：“王森培训与江大食品学院没有可比性，更不会有优劣好坏之分。食品学院作为国家教育部直属的院校，它具有自己的根基和底蕴。王森学院作为知名培训学院，也有它自己的优势。”正如北大外国语学院与新东方培训学校、清华计算机学院与北大青鸟等等没有可比性一样，王森烘焙西点西餐咖啡学院与江南大学食品学院是没法比较的。

　　关于烘焙人才，高良奎老师补充到：“现代国内焙烤技术还处于一个初级阶段，由于技术方面‘拿来主义’现象过于严重，同质化竞争非常激烈。要让国内烘焙业走进世界前沿，我们必须实现“创新”。江大烘焙技术中心就是通过理论与实践的密切结合，培养适合当下环境，具备创新能力的烘焙人才！”（文/李春霞 图/李春霞）

食品商务网记者拜访江南大学食品学院烘焙技术中心高良奎老师（右）