据福建检验检疫局统计，2010年福建共出口烤鳗1.64万吨、货值3.01亿美元，与2009年相比分别增长17.42%和79.87%；出口平均单价为每公斤18.31美元，与2009年相比增长53.19%，为近10年历史最高水平。

    2010年福建共有出口烤鳗企业25家，其中出口数量超过千吨的企业有5家，产品主要输往日本、美国、韩国、新加坡、加拿大、澳大利亚等国家和我国香港地区。据分析，去年福建省出口烤鳗的重量和货值均呈现较大幅度增长的主要原因包括以下几个方面：

    为保障烤鳗质量、促进产品扩大出口，福建检验检疫局继续采取“降、快、促、先、优”政策措施，积极推进出口鳗鱼质量安全示范区建设，全面提升出口烤鳗品质量安全，促进烤鳗出口贸易健康发展；积极指导企业建立“出口食品身份追溯系统”和原料供应商评估体系，强化烤鳗企业对产品质量的全过程控制体系，提高企业质量自控水平；以信用管理和分类管理为抓手，促进企业落实质量主体责任，切实保证出口产品安全卫生质量；加强横向交流协作，继续落实与江苏、厦门、江西等直属局的检验检疫合作协议，做好异地鳗鱼原料供货监管，扩大合格原料来源渠道，积极为烤鳗扩大出口创造条件。