在今年前几个月高位平稳运行的基础上，7月份江苏口岸大蒜（包括大蒜制品）出口均价快速震荡上涨，当月大蒜出口均价达1692美元/吨，同比增长1.8倍，环比增长38.3%，创去年以来最高。至此，今年以来，江苏口岸大蒜出口平均价格已增长2.5倍。

    在出口均价上涨的同时，7月份大蒜的出口量也激增。今年上半年，江苏口岸大蒜月度出口量基本呈趋减态势，5、6两月出口量更是明显萎缩，但7月份出口量却骤然放大，当月出口大蒜2.2万吨，同比增长81.8%，环比增长1.8倍，创下去年以来最高。

    今年我国大蒜出口价格之所以大幅上涨，一方面是由于国内大蒜产量减少，市场供应不足。虽然2009年下半年大蒜种植面积因蒜价持续上涨而扩大了20%-30%，但由于种植时间较晚，加之不利的天气因素，今年新蒜的产量和质量均有所下降。同时大蒜价格上涨使得蒜农惜售意愿增强，大蒜市场供应不足。另一方面，国内游资投机炒作也推动了蒜价持续走高。虽然在有关部门的干预下，大蒜价格5月份一度明显回落，但6月中旬以来，全国大蒜价格再次大幅上涨，截至7月29日累计涨幅达37.4%，至每斤7.46元。