首届中部食博会昨开席 婚宴商务宴不再是老三样

    婚宴、商务宴不再只见甲鱼、鳜鱼、鸡等传统菜式，还增加了刺身、海鲜、西式菜肴等，昨日，为期三天的首届中部食品博览会在武汉国际会展中心开幕，餐饮企业现场展示潮流宴席。

    记者在湖锦酒楼展区看到，标价1388元/桌的婚宴上，除甲鱼、鳜鱼、圆子等传统婚宴菜式外，还有刺身拼盘、虫草花芥兰、温拌海螺片等，据其锦江店行政总厨吴旻介绍，眼下，保留传统菜品、增加海鲜、西菜的做法成为婚宴的流行趋势，海鲜等菜肴在婚宴菜品中占比已达到35%，此外，婚宴菜肴在造型和做法上也更为时尚，如将木瓜进行分解后，做成鸡蛋黄状，苦瓜里包红豆沙等。

    据小蓝鲸酒店硚口店研发总监杨春生介绍，艺术化、精细化已成为武汉餐饮风向标，该店有专门的造型摆盘团队，专门负责设计菜品出品造型。

    武汉市餐饮协会秘书长涂水前表示，武汉餐饮讲究口味，但最近几年来，对菜品品相的要求也越来越高，越来越注重通过菜品精细化来提升菜肴附加值，“一般来讲，菜肴造型艺术化、精细化后，其附加值可提高约20%。”