食博会畅销菜，过半改良过

    昨日，首届中部美食博览会在汉闭幕，展会评选出的60道中部畅销菜，过半为改良传统菜。

    昨日，湖锦的葱酥鲫鱼、醉江月的和合全家福、巴山夜雨的谢氏大鱼头等武汉本土菜入选中部市场畅销菜。

    据了解，这些菜肴均选取常见传统材料，但做法却有创新。如葱酥鲫鱼，传统葱酥鲫鱼完全用油炸，而新做法油炸时间变短，调料也有所变化，如以往多用干花椒，但现在新鲜青花椒则越来越多地亮相。外地入选的老姜土小鸡、烤鸭等菜肴，也是用新做法做传统菜。

    武汉市餐饮协会办公室主任李旺林表示，近年来海鲜菜肴在中部城市走红，但是市场销售最广、点击率最高的还是本土大众菜，随着饮食健康和烹调方式等的变迁，在传统菜中加入新元素，做出新口味已成为大势所趋。