视觉饕餮盛宴

    ——中日菜品“色”与“器”的完美结合

    “第十九届上海国际酒店用品博览会”期间，由上海市餐饮行业协会总厨俱乐部、上海博华国际展览有限公司主办，上海双辰堂文化传播有限公司承办的“‘色’与‘器’的完美结合——中日菜品展示”活动完美的落下了帷幕。活动在酒店用品展这个世界贸易大舞台上，搭建了一个沟通的平台，推动了参与企业的进步与发展，打造了上海餐饮业的品牌，促进了烹饪技术、管理技术的交流，这也是酒店用品展做出的一个新探索。

    活动开幕仪式上本次主办单位上海市餐饮行业协会总厨俱乐部秘书长王月铭先生，以及上海博华国际展览有限公司副总经理倪纪良先生都为本次活动致开幕词，送上对本次活动的期望与祝福。活动还邀请上海数位中餐以及日餐的知名餐饮总厨现场制作，其中包括上海光大国际会展酒店行政总厨周建平先生、中餐面点总厨安斌先生；上海临港豪生国际大酒店西餐总厨董代际先生；上海弘景鼎盛酒店管理有限公司副总/行政总厨周华先生；上海安本寿司陈晓肖料理长等。

    一般评判一道中国菜式的成功与否，从色、香、形、味、器几个方面来判断，其实日本料理的评判标准亦是如此，这就是美味不分国界的精髓所在。随着餐饮市场的不断的国际化，共有化，互通化，一家餐厅想在口味上有所突破已经是件不容易的事情了，所以想让一道菜品的附加值提高，更好的办法就是在“色”和“器”上的突破了。

    从切配、烹饪、摆盘到装饰，每一个步骤一一为大家展示以味觉为主的菜品是如何带来一种视觉享受的。菜品完成之后自然是开始享受美味，但是有没有想过在享受美味的同时还可以享受美景，这里所说的美景不是餐厅内部装修，更不是窗外的荷塘月色，而是结合菜色搭配出来的整套餐桌的就餐文化。从台布、餐具、纸巾的搭配到展示菜品的司仪着装都各有特色，中餐展示司仪身着中式旗袍，日餐展示司仪身着日式和服。在本次博览会之一的桌面用品展中，能搜罗到各个桌面用品的潮流元素，让客户在就餐时体验身心愉悦的享受。

    另外，活动第二天上海市餐饮行业协会总厨俱乐组织了包括银星皇冠假日大酒店行政总厨沈巍先生、名人苑宾馆总厨童光胜先生、金茂游艇俱乐部行政总厨宣国民先生等50位上海知名餐饮行业总厨及负责人参观了本次博览会。通过本次活动的交流，使博览会的参展商与餐饮行业的负责人有了更进一步的了解，为他们之间的深层次合作搭起了一座完美的桥梁。