糖酒会上独领风骚

    每年春秋两季的全国糖酒商品交易会都会吸引全国各地的食品厂家和客商参加，所以糖酒会也被称为“天下第一大会”。

    昨日，2010年春季糖酒会正式闭幕，重庆企业亮出了两张闪亮的名片——调味品和休闲食品，这两大产业成为重庆食品在糖酒会上的代名词。

    产品创新成调味品杀手锏

    川菜名声在外，凭借着这一先天优势，重庆制造的火锅底料、汤锅调料以及川味家常菜调料几乎占据了全国调味品市场的半壁江山。

    事实上，重庆调味品能在全国调味品市场的激烈竞争中独领风骚的根本原因是看重新品研发，不断丰富和升级产品，从而抢占了全国人民味蕾的空白市场。

    比如最初的产品以火锅底料为主，不少企业很快发现市场已经饱和，就进一步开发烧鸡公、香水鱼等调味料。经过长期市场调研发现，年轻人是消费主力，但现在很多年轻人都不会做菜，于是就发明了经典川菜作料：鱼香肉丝、麻婆豆腐等。还有企业甚至发展了小面调料，市场接受度也很高。

    风味休闲食品独领风骚

    本次糖酒会重庆企业的又一亮点是几乎独占了川味休闲食品市场，凡是能制作成泡椒麻辣口味的食品，重庆食品企业都想方设法地将其推向市场。

    老品牌有友、奇爽、千百度等展示了自己的拳头产品如泡椒凤爪、麻辣豆干等，南川企业则就地取材开发出泡椒方竹笋系列产品。金口开这样的后起之秀则推出泡椒猪皮、猪肉等新产品以赢取空白市场，调味品行业的秦妈食品也加入了休闲食品的生产队伍，本次糖酒会首次推出泡椒凤爪、卤鸡翅、麻辣豆干等休闲食品。据悉，秦妈公司斥资120万元包装展台，秦远红董事长和李杰总裁也都前往成都现场促销。

    繁荣背后存在危机

    重庆食品企业以其独到的优势闪耀糖酒会，呈现出一派欣欣向荣的景象。然而繁华背后，我们同样看到了一些潜在的市场危机。

    近年来，消费者对休闲食品品质和健康的需求不断增长，产品在风味化、时尚化基础上，趋向健康化、功能化，低糖、低热量、低脂肪化。谷类、有益健康的干果、功能健康的糖果等成为市场主流。但重庆食品企业在这块主流市场上的开拓几乎是空白，错失了很大一部分市场份额。

    在本次糖酒会现场，记者观察到出现了几十家生产泡椒凤爪、卤豆干休闲食品的新企业，这些企业都在跟风生产重庆风味食品，造成了产品品质良莠不齐的现状，他们的生存之道是以低价赢得竞争优势，并不能良性拉动这一市场的可持续性发展。