德国是高科技国度，但农业也同样占据重要地位。德国美食多姿多彩，德国南部的巴伐利亚州是我的家乡，巴伐利亚州的啤酒和白香肠举世闻名。从波罗的海和北海沿岸延伸到阿尔卑斯山，每个地区都有独特的、非常值得人们品尝一下的“美味珍馐”。德国的面包文化是最具特色的，没有哪个国家的面包有如此多的优良品种。我所负责的农业部2008年在吕内堡启动了“美味德国”试点项目，旨在使美食、饮食文化、高品质产品和手工食品制作工艺更贴近百姓。

    农业在德国具有非常高的地位。在农业经济，即农业及其前后端产业中，大约吸纳了德国400万人就业，占全部就业人口的10％。从耕地到餐桌的食物链完全依赖德国农业的高质量产品。与此同时，食品也保障了德国出口的增长。

    如果说起德国最重要的农业出口商品，许多人可能首先想到德国的啤酒。不过，2008年德国奶酪的出口量已经接近30亿欧元，是出口销售额最大的食品，排名在荷兰和法国之前，是名副其实的世界冠军。接下来是配制焙制食品、巧克力和鲜猪肉。

    农产品对外贸易不仅保障了现有的工作岗位，还创造着新的就业机会，尤其是在德国的农村地区。目前，一个德国农场主的创造的收入有20％是来自于出口，食品业更是有四分之一的收入有赖于出口。2008年，德国农业出口达到530亿欧元，再次创下新纪录。尽管出现了目前的经济与金融危机，德国食品业仍成功地保持着稳定的出口。愈是在困难的时候，出口扶持愈显得重要。德国农业部首先把自己定位为“门户开放者”，重要的是保持现有市场，进而开发俄罗斯、中国和印度乃至东南亚那些正处于上升阶段的经济体市场。

    德国人非常重视健康饮食，所以每个超市都有生态食品销售，生态食品市场在德国持续保持增长势头，现已成为欧洲最大的生态食品市场。市场专家相信，这一有利趋势今后几年仍将延续。生态农业种植在德国发展良好，但是，需要继续提高质量和劳动生产率，降低物流和配送成本，更好地满足消费者对特殊品质、来源地和价格的期望。生态食品业自己必须面对这个现实，政府也将继续支持这一有利发展态势，包括在欧共体“改善农业结构和海岸保护”任务框架内扶持生态农业种植，以及继续执行联邦政府每年1600万欧元的生态农业种植计划。

    欧洲和德国食品法都对食品的加工、制造和流通提出了很高的要求。负责确保食品符合所有法律规定是食品生产企业应尽的义务，监督则是通过食品监管机构进行，食品安全和食品质量对于联邦德国政府来说也是重中之重。政府消费者保护与食品安全局协调全国范围内的监督计划，联邦风险评估研究所公布食用某些食品可能带来的风险，并保持科研机构的独立性。