昨天下午，作为本届食博会的重头戏之一——“食品安全与品牌建设高峰论坛”在东港喜来登酒店举行。论坛上，与会专家、学者、企业家的一致话题，就是如何打造食品品牌。

    老字号品牌受冷落

    昨天的论坛上，首先公布了人民网“我最喜爱的食品品牌”评选结果。此次评选分糖果类、休闲食品类、乳类和乳制品类、饮料、调味品、方便食品、肉类、营养保健品八大类展开，总投票人数达１万多人次，共有８０个品牌入选“我最喜爱的食品品牌”。

    “我仔细看了此次评选结果，发现这其中老字号品牌很少，只有冠生园和王守义，可见中国的食品品牌建设任重道远。”北大纵横管理咨询公司合伙人崔凯博士说，不少曾经的知名品牌，由于广告做得好，一度名声响亮，也得到不少美誉，但后来，由于种种原因，渐渐地不见了踪影。由此可见，对于食品品牌的树立，广告虽然非常重要，但更重要的还是企业首先要练好“九阴真经”，练好内功，把产品的品质做好。

    塑造品牌不能急于求成

    “品牌是什么？最简单的解释，就是老鼠变成米老鼠，兔子变成ＰＬＡＹＢＯＹ，鳄鱼变成ＬＡＣＯＳＴＥ，也就是具象的变成抽象的。”品牌营销专家邵隆图则认为，产品只是载体，需求才是市场，食品企业要树立食品品牌，除了研究产品以外，还要多多研究需求——研究目标消费者的生理和心理需求。

    “麦当劳在成都推出了麻辣汉堡，肯德基卖起了榨菜肉丝汤、油条和稀饭，这就是研究目标消费者的例子。”邵隆图说，食品企业塑造品牌需要一个长期的过程，需要一定的时间和相当的前期投入。但太多时候，不少企业缺乏耐心，急于求成，动辄喊出“走向世界”的口号，这都是不切实际的。

    昨天的论坛上，还同期发布了《２００９中国食品行业发展趋势研究报告》。

    该报告用详实的资料介绍了中国食品行业近几年的发展情况和未来的发展趋势，给食博会参会者和业内人士提供了参考。