山清 水秀 蟹肥

    ——江苏检验检疫局力促固城湖大闸蟹出口侧记

    周 荃 陈亚军 陈 坚

    “傍晚收到一位好友带回香港的‘江苏固城湖大闸蟹’一筐，是自然生态放养的，让人感到口味一新，妙不可言！”这是香港著名美食家唯灵先生在品尝了好友香港食环署署长卓永兴从江苏捎回的固城湖大闸蟹后，于10月29日在媒体上发表的美食评论。

    江苏固城湖水域广阔，水质清纯，水草丰茂，湖田周围阡陌交错、绿树成荫、鸥鹭翔集，自然环境令人心醉。固城湖大闸蟹以其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富而著称，在国际上享有较高声誉，自2008年大量供港以来，深得香港消费者的喜爱。

    今年10月下旬，香港特区政府食环署署长卓永兴率代表团一行专程来到固城湖大闸蟹出口养殖基地。在对该区域内大闸蟹生长及质量控制情况进行了实地考察后，他感叹道：“百闻不如一见，亲眼看到清澈见底的湖水和大闸蟹良好的生长情况，江苏出口大闸蟹质量安全令人放心。”

    近年来，“固城湖”螃蟹获得了一系列荣誉：全国第一张有机螃蟹认证证书、第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、全国第一个螃蟹生态养殖标准、第一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区，今年又获得了“中国驰名商标”，这是目前全国水产品类唯一获此殊荣的螃蟹品种。

    这些荣誉的取得，得益于江苏检验检疫局与地方政府齐抓共管的一系列举措。近年来，江苏局不断加大对出口大闸蟹的监管力度，严把企业注册、出口等环节，实施注册登记制度和全过程监管模式，推行科学生态养殖方式，开展大闸蟹安全养殖的课题研究。为保障出口大闸蟹质量安全，江苏局制定了严密的监督管理和检验检疫程序，实施有毒有害物质监控计划和疫病监控计划，还研发了出口大闸蟹二维码溯源系统，建立溯源和标识体系。

    在螃蟹出口过程中，江苏检验检疫局严格实施检验检疫和监管，积极与地方政府、渔业部门、行业协会沟通，建立定期交流和合作机制，完善从种苗投入、养殖、捕捞、中转、包装、发运等全过程的监管，同时要求企业做到统一人员管理、统一苗种引进和统一养殖技术的“三统一”。江苏检验检疫局严格落实出口养殖场、包装场的注册登记制度，强化出口大闸蟹的源头管理，并注重强化企业的自律意识，目前已建立起一套出口企业诚信管理制度，建立了完善的养殖监管档案、核销制度以及违规处罚机制，促进企业增强科学养殖、诚信守法经营的理念。

    在监管方面，江苏局重点严把“五关”，即注册养殖场苗种引入关、饲料入场关、药物使用关、水质关和生产过程的质量控制关，定期或不定期地对注册登记养殖场开展监督检查和监管，积极提倡自然放养，采用水草、螺蛳、小鱼虾等作为饲料，向养殖场宣传GAP等科学的养殖方法，把国内外禁止和限制使用的药物名录及时地宣传到养殖场负责人和具体养殖人员。

    同时，江苏检验检疫局还制定了对出口固城湖螃蟹全面、科学的监控计划，监控对象涵盖了蟹苗、养殖过程中的螃蟹、出口前的螃蟹及水质、饲料等所有涉及养殖的方方面面，监测项目包括疫情、微生物、重金属及农、兽药残留等，监测频率保持在每1～2个月抽检1次，在出口季节，监测频率提高到至少1个月抽检1次。

    江苏检验检疫局通过积极引导养殖企业树立创建品牌的自觉性，进一步扩大了固城湖大闸蟹的可信度和知名度，随着固城湖大闸蟹出口数量不断增多，固城湖大闸蟹的品牌也逐步驰名海外。