新华网上海频道１０月１０日茅颖报道：10日至12日，中国饭店协会、上海餐饮行业协会、上海市烹饪协会和上海光大会展中心将在上海联合举办第六届中国（上海）国际餐饮博览会。本届餐博会揭幕之日，距上海世博会开幕倒计时200天，这将是餐饮行业紧锣密鼓迎接世博，烹制美味佳肴服务世博，锤炼队伍进军世博的一次盛会，也是世博餐饮实质性启动的总动员。

    中国（上海）餐博会每年举办一届，迄今已是第六届。通过五年的打造，已成功地培育了一批品牌餐饮企业，创制了一批上海名菜名点，探索了向世博供餐的模式，聚集了一批向餐饮业提供优质原辅料的配套供应商。餐博会已引起业内同仁的巨大反响，市民百姓的热情参与，以及外省市乃至国外餐馆的积极协助。

    本届餐博会主要内容和特点有：

    一是餐饮业世博会前大练兵

    “餐饮让生活更美好”，“餐饮为世博添精彩”——此次餐博会主题不约而同地和200天后的世博会挂上了钩。为了服务来自世界宾客的“胃口”，此次餐博会的举办也将是餐饮行业的一次练兵。

    据悉，世博会参观者预计达7000万人次以上，供餐时间相对集中，184天的展期和每天12小时的开园时间，要求餐饮的供应不能懈怠。如此浩瀚的工程，当然应该尽早准备。所以，今年的餐博会上将有入围世博会供餐企业的展示，有优秀的餐饮配套供应商的展示，在这里可以提前了解服务世博会餐饮和配套供应商企业的服务模式、产品展示，借鉴学习这些企业的先进经验和管理模式，通过学习交流，为参观学习的企业挖掘世博会孕育的巨大商机。餐博会围绕迎接世博会，将诞生一批品牌餐饮企业和名菜名点，并评选出多支管理科学、经营有方的餐饮团队。此外，鼓励各个餐馆开发、挖掘一些创新的菜肴小吃，可以在世博会期间完美诠释中华美食的独特魅力。

    二是迎世博餐饮技术交流活动多姿多彩。新中国六十年上海餐饮业技术精英作品展，将精选100名上海餐饮业优秀厨师菜肴作品集中展示，传承传统菜肴精髓，创新经典餐饮技艺，凝聚时尚餐饮文化，打造上海厨艺队伍。同期还将举办迎世博上海餐饮业名菜名点展示，餐博会要继续诞生一批品牌企业，继续推出一批名菜名点，继续壮大一批拉得出打得响的厨师队伍，继续巩固一批管理科学、经营有方的餐饮团队。再比如上海市文明办、餐饮行业协会等单位主办的迎世博“文明餐厅”评选活动，经过一年的推选评定，一批文明餐厅的佼佼者将在餐博会上公布公示。

    三是迎世博产品展示精彩纷呈。今年的餐饮企业展示中，餐饮展台就是餐馆的缩影，丰收日、新雅粤菜、鸭王、杏花楼、城隍庙、沈家花园、麦盛莉、圆苑、爱夫依等盛装亮相，有年夜饭、商务宴请、婚宴等的促销预定，有新菜的品尝预定。内蒙古、云南、南京高淳县固城湖……这些充满民族风情的地区都上了今年展会的名单。继上一届餐博会上贵州黔菜土特产品大放光彩后，餐博会越来越引起各省市餐饮行业的重视，内蒙古展团由经贸委政府组团，为市民带来他们纯正的牛羊肉、乳制品等绿色产品。“鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚”的云南滇菜，如汽锅鸡、过桥米线、大救驾等云南菜肴，会让人对云南红土高原有更深入的了解。南京市高淳县固城湖螃蟹除拥有“五个第一”的美誉外（全国第一张有机螃蟹认证、第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、全国第一个螃蟹生态养殖标准、第一个全省水产类著名商标、第一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区），今年4月份更是获得了全国水产类唯一殊荣的中国驰名商标的美誉。

    此外，迎世博餐饮配套供应商展区行业优质产品纷呈，有在餐饮行业中，集研究开发、生产制造于一体，覆盖整个餐饮设施设备用品系列，有多年展业思想和行业经验的上海酒总，有泽阳、暄怡餐饮信息化软硬件，有百事可乐、海南方椰酒饮，有尚科、蓝盛的炉灶节能设备，有爱邦环保餐盒，有川云半成品汤料等。餐博会上餐饮企业和配套供应商同馆出样展示，是一道靓丽的风景线。在这里产供销直接见面，供需信息直接交流，既专业又大众、既交流又促进。此外还有来自日本等国家的国际餐饮及原辅料产品展示。整个展馆内有炫目的菜品展出，有宣传品赠送，有小份菜点品尝，有互惠的信息现场洽谈，有热烈的比赛直接感受，有精湛表演让人惊叹。

    四是全国各地专业买家云集。主办单位之一的中国饭店协会将最大限度地发挥自身的影响力，携手上海餐饮行业协会等全国各地方的饭店、餐饮、饮食行业协会，动员和组织全国各地尤其是长三角地区的餐馆、饭店、酒店和餐饮配套供应企业前来参展、参观和进行采购洽谈。做好餐饮品牌展、餐饮特许加盟与投资合作项目展和品牌餐饮供应商等专业展的动员组织工作。充分利用中国饭店协会全国性行业组织的优势，加强与各省区市地方饭店餐饮行业组织的沟通和协调，组织国内外知名餐饮企业、餐饮用品及设备供应企业利用餐博会这个平台，充分展示企业品牌形象，吸引投资合作伙伴、发布最新产品信息和拓展发展市场，寻求企业交流合作的最佳良机。

    由中国饭店协会、上海餐饮行业协会、上海烹饪协会、上海光大会展中心联合举办的“中国（上海）国际餐饮博览会”，是中国唯一将餐饮、食品、供应链条紧密结合，又分区展示的餐饮业产供销贸易一体化的博览会，已成功地培育了一批品牌餐饮企业，创制了一批名菜名点名宴，探索了向世博供餐的模式，聚集了一批向餐饮业提供优质原辅料的配套供应商，在中国餐饮业经济发展中产生了巨大的影响。

    届时，全美国农业厅将在展会期间举办论坛，介绍当今美国餐饮业如何应对经济危机引发的商业低潮期。美国手工啤酒推介会也是第一次参与本届餐博会，美国啤酒制作专家将现场讲解手工啤酒的制作程序、发酵工艺并免费供与会者品尝10多道手工啤酒。（完）