又到菊香蟹肥时

    ——常州检验检疫局帮助蟹农从养“大蟹”到养“好蟹”纪实

    谢文娟 李东明

    秋风起，蟹脚痒。秋高气爽，又到了吃大闸蟹的好时节。收获的季节到了，今年常州蟹农的脸上又洋溢起了灿烂的笑容。

    好水出好蟹

    常州作为江南典型的鱼米之乡，螃蟹养殖已有一定的历史。目前，常州共有三大出口螃蟹注册养殖场，其中长荡湖、滆湖是两大典型浅水型湖泊，水域广、水源活、水质清、水草资源丰富，养殖螃蟹具有得天独厚的优势。

    如何挖掘资源优势、确保螃蟹安全卫生，一直是常州检验检疫局探索的课题。该局根据《江苏出口螃蟹养殖场注册登记实施细则（暂行）》等有关规定，对水域环境进行定期监控，大力推广使用中草药，杜绝禁用药物的使用，并结合国家残留监控计划，制定地区监控方案，定期对微生物、重金属及农药兽药等项目作残留监测，及时了解湖区的安全卫生状况。

    常州局和地方政府合作，通过“以繁保养、以养促繁、以湖养蟹、以蟹兴湖”方式，一方面划出15000亩的水面，建立繁殖保护区，常年禁止捕捞水草，以保持湖区有较强的自净能力；另一方面鼓励蟹农以湖区内水草、田螺作为螃蟹主要饵料。这样既减少了养殖成本，又降低外源性生物侵害风险，维护了湖区的生态平衡。除此之外，该局帮助蟹农一起加强养殖区水花生等杂草的清理，打通养殖区航道，保证养殖水域的正常水体交换；加强对养殖区生活垃圾实行垃圾分类袋装化管理，定期收集处理，生活船只四周水域卫生实行包干区负责制，维护良好的水域环境。

    通过几年的发展，如今长荡湖的养殖环境、水体、天然饲料全部达到原生态标准。

    严管有新招

    在加强管理方面，常州局首先从“观念”上入手，举办各类螃蟹知识讲座，让蟹农及时掌握和了解市场最新动态和行情，切实转变蟹农传统观念从“我要多养蟹”到“我要养好蟹”。其次，该局派专业技术人员深入养殖区，对螃蟹的生产管理进行全程监控，实行“六个统一”即：统一养殖品种、统一供货渠道、统一防疫管理、统一处方用药、统一出口加工、统一跟踪服务。在常州局动植检处有一份涉及近千蟹农的养殖户档案，这是长荡湖、滆湖等地7.5万亩标准化无公害生态养蟹示范区内养殖情况“全记录”。档案上，每个蟹农的姓名、电话、养殖规模以及养殖中涉及的种苗、喂饲等情况都写得清清楚楚。有了这个档案，检验检疫人员一旦在任何一批螃蟹中发现问题，都可以直接追溯到源头，找出应对方案。

    在引导蟹农科学养殖的同时，常州局大力推广“网围草蟹轮作养殖”方法。这种方法既优化了水体环境，又减少了疫病的发生，达到安全、卫生、优质、高效的目的，取得了良好的经济效益和社会效益。目前，长荡湖的管理模式已经成为业内养蟹的成功的典范。长荡湖12.75万亩无公害网围养殖基地从源头上确保了出口螃蟹的安全卫生质量，这也是常州螃蟹出口连续3年翻三番的秘密所在。

    出口连年增

    根据螃蟹出口点散、批多、量大的特点，常州局进一步优化出口螃蟹检验检疫措施：简化报检手续。企业只需一个电话就可完成预约报检手续；推行全日、全天候工作制，现场检验、现场出证，极大地缩短检验检疫流程，为螃蟹出口营造了一个安全、高效、快捷的绿色通道。

    该局不断创新监管模式，在出口螃蟹打包点用上了“电子眼”，这样检验检疫人员只要在电子监控屏幕上就能看到螃蟹打包点全景：车间内工人在有条不紊地忙碌，广场上车辆进出有序、整装待发，身影清晰可见，探头可随意遥控，任何蛛丝马迹都逃不出检验检疫人员的视角，发现问题监管人员可随时纠正，操作简单可行。高科技带来高效率，该系统的成功启用，极大地提高检验检疫工作有效性，消除了监管盲点，降低了企业成本，促进了螃蟹的快速出口。据不完全统计，今年常州螃蟹出口将达到50吨。

    效益成倍升

    目前，单一螃蟹养殖经济效益已逐步下降，抵御市场风险的能力也在减弱。针对这一现状，常州局加大科研力度，不断探索新的养殖技术，在成功推行“网围草蟹轮作养殖”的基础上，推行池塘生态高效养殖模式，大大提高了蟹农收入。

    据了解，传统养蟹模式都是放养的每斤5000只到10000只的“五期大眼幼体”，每亩要放4000多只，由于养殖密度高，养殖周期只有1年，所以成活率低，个体小。新型生态养殖模式主要采用新型纳米材料配套空气压缩泵增氧，保持了水池中溶氧充足，促进了河蟹脱壳和生长，同时在蟹塘种植大量的水草，补充的饲料也以小鱼、小虾为主，为螃蟹营造了一个近似于“野生”的生长环境。新技术的使用，使经济效益成倍上升，每斤螃蟹的上市价格达到100元左右。据统计，1亩池塘蟹虾套养，实现产值约1.4万元，亩均净效益达9700元以上。

    谈到销路，蟹农更是底气十足：“到时候就会有人来收购，还是现场尝，现场买的！”目前，在常州局技术人员专门指导下，螃蟹也“爬”上了互联网，实现了网上交易，蟹农们不出门也能让螃蟹“横行”全世界。