——加拿大开拓中国水产品市场侧记

    加拿大外接北冰洋、大西洋和太平洋，内拥大湖，是世界上最重要的水产品大国之一。加拿大拥有世界上最长的海岸线，长达24.4万公里，如果延展开，可以绕赤道6圈多，占世界海岸线总长度的1/4；加拿大的淡水面积超过75.5万平方公里，占世界淡水面积的16%，世界上最大的几个湖泊中有四个位于加拿大境内。

    正由于拥有如此丰富的水资源，使得加拿大渔业跻身于世界上产值最高的商业渔业行列，每年的产值超过50亿加元。加拿大还是重要的水产品出口国，有200多种鱼类和海产品供出口，向世界130多个国家销售它80%以上的产品。美国是加拿大最大的出口市场，大约占出口额的60%，其次是日本（11%）和欧盟（10%）。中国是加拿大第四大出口市场，大约占其水产品销售额的7%。

    近年来，加拿大的水产品公司在中国市场越来越活跃。由于中国的日益发展、国民收入不断增加以及水产品在中国饮食文化中的特殊地位等因素，加拿大的水产品出口商意识到，中国是一个非常吸引人的消费市场，有望成为加拿大水产品出口的“最后目的地”。

    率先进入中国市场的是象拔蚌出口商，加拿大象拔蚌产量的94%出口到中国。此外，正如所有的加拿大水产品一样，象拔蚌是严格按照加拿大鱼类检验控制制度的要求生产和加工的。

    冷水虾是中国消费者能够买到的另一种加拿大水产品。尽管中国自己养殖热带虾品种，但加拿大野生虾因其清香的口味和松脆的肉质而大受欢迎。出口到中国市场的带壳虾来自于加拿大的近海虾场。巨大的加工船整年都在捕捞，并在几分钟之内加工和冷冻捕获的虾，这一技术能够最大限度地保证虾的新鲜。在这里，每一艘船就是一家注册的工厂，每一艘船都要接受所有检验并遵守岸基作业食品规定。

    黑貂鱼在中国也越来越受欢迎。这是一种美丽的鱼，肉白、含油量高，非常适合不同风格的烹饪方式。黑貂鱼出口商在向高级餐厅和酒店促销他们的产品方面做得非常成功。相关业者还参与编制了中国式食谱，并由加拿大驻华大使馆将食谱收集、出版了一本烹饪黑貂鱼的食谱。

    雪蟹和龙虾也是在中国有光明前景的加拿大产品。加拿大消费者喜欢在特别的日子品尝这些佳肴。烹饪之后，雪蟹和龙虾的红色、喜庆的外观和美味特别适用于宴会、婚礼和其他庆祝活动。

    加拿大是中国的贸易合作伙伴。加拿大政府努力在中国促销加拿大海产食品，每年通过举办酒店餐厅促销、在超市举办“加拿大周”等活动，展示海产品与其他许多加拿大产品。