执着于心 饕餮一展——第十三届中国烘焙展圆满闭幕
第十三届中国烘焙展会得到全国工商联、国商业联合会、中国家食品质量监督检验中心、国家发改委、广东工商联、广州工商联、广州当地政府、中国饭店协会、广州质量监督检测研究院、国家加工食品质量监督检验中心等国家机构的大力支持。同时国际华联烘焙业总会、德国烘焙协会、法国小麦协会、法国面粉协会、荷兰包装机械出口协会、泰国烘焙协会等国际行业同盟亲临祝贺。
——第十三届中国烘焙展览会纪实报道
2009年5月21日，由全国工商联烘焙业公会主办，北京中联鼎和烘焙食品技术有限公司、广州科通展览有限公司（国外）承办的——2009第十三届中国烘焙展在广交会琶州展馆盛大开幕。
历经13载，风雨历程，第十三届中国烘焙展览会（CBE）给2009年的烘焙行业带来一场饕餮盛宴！
本届博览会展位总数1500个，展览面积近40000平方米，来自50多个国家、地区的参展企业五百余家，涵盖了烘焙行业及业内周边的各个领域。展会划分为三个区域，以月饼、包装、机械三个专业展馆，给专业观众带来明晰的行业发展框架。
本届展会广泛得到各界媒体的关注，有广州日报、南方都市报、信息时报、羊城晚报、美食导报、羊城地铁报、广州电视台、南方电视台、广东电视台、广州电台、大洋网站、中国面粉信息网、POCO美食网、中国食品质量报、深圳特区报、新快报、中国食品报广州站、广东电台南方生活广播、民营经济报（亚太经济时报）、南方日报、中国贸易报。尤为指出的是，《美食导报》首次作为支持单位，对展会前期宣传和后期报道进行了大量的宣传，得到广泛响应。
主办单位高度重视，与会嘉宾高度评价
2009年中国烘焙展览会，作为主办方，全国工商联烘焙业公会从前期筹备工作，招展、布展、开展，自始至终、事无巨细，近40000平方米、500家展商、十一项活动，将一场精彩绝伦的烘焙专业展会呈献给国内外烘焙同仁。
全国工商联烘焙业公会会长伍威全表示，烘焙业公会是引导行业、为行业做实事、做服务的专业组织，展会成功举办到第十三届已充分显示了其重要性和权威性。全国工商联副主席宋北杉在展会现场很有感慨地讲：回顾十三年前，烘焙行业坎坷的路途中积蓄力量，到现在成熟、稳重的中国烘焙展览会，为行业发展提供了坚实而有力的后盾，更为行业未来发展提供了广阔的平台和机遇，我期待着未来的十三年！
国家发展和改革委员会资源节约和环境保护司副司长李静，国家发展和改革委员会资源节约和环境保护司综合利用处副处长岳高，中国商业联合会行业发展部副部长张丽君，中国商业联合会行业发展部、标准推进处副处长钱志先，国家加工质量监督检验中心（广州）、国际华联、中国饭店协会都亲自前来道贺，并对展会上的各项活动给予肯定，尤其称赞“中国烘焙行业保证食品安全、自觉抵制过度包装”紧贴行业时事动态、“中国月饼OEM企业精品展示及月饼洽谈会”新形势、新平台、“烘焙文化与经济论坛”打造有声有色的烘焙空间。
精彩活动，异彩纷呈
质量与企业同在、品牌与企业共存、做良心烘焙事业
——中国烘焙行业保证食品安全、自觉抵制过度包装承诺活动启动仪式
食品安全，关乎民生。
瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺频繁见报，食品安全隐患一石激起千层浪。多少优秀品牌、优质企业因一时失足而折戟沉沙。食品安全问题对消费者造成的伤害成为其心中永远挥之不去的阴霾。食品安全，关乎民生。
被动监管？主动承担！
《食品安全法》将于2009年6月1日起正式实施，针对食品安全问题，国家从法律上进行了强制性约束。但法律也只能针对真正懂法、守法的企业。在巨额经济利益驱动下，仍将有不法企业铤而走险、跃跃欲试。
对待事物的态度总有其客观和主观两个方面。面对食品质量安全问题，《食品安全法》从客观上强制约束企业的安全生产行为，约束产品的食用安全性。被动形成的监管机制只有与企业主动的遵纪守法相呼应，才能最大限度的发挥其功用。全国工商联烘焙业公会组织发起的“中国烘焙行业质量安全承诺”活动，则是寄望于从主观层面上最大唤醒企业的社会责任感和使命感。
实时跟踪、权威披露。
全国工商联烘焙业公会、中国商业联合会、国家加工质量监督检验中心联合发起，200余家参展企业负责人率先响应，500余家展商后续跟进，推广至整个烘焙行业共同遵守。全联烘焙业公会希望利用其在烘焙行业中的影响力，领导烘焙行业企业真正从源头上杜绝食品安全隐患，把食品安全承诺作为一项神圣不容亵渎的责任贯彻下去。在本次承诺活动启动仪式上，全国工商联烘焙业公会、中国商业联合会、国家加工质量监督检验中心（广州）等机构领导成员、社会公众代表及媒体将共同见证这一神圣而庄严的举措，并且在仪式后全联烘焙业公会将代表所有参与企业把本承诺递送国家有关部门。以示全联烘焙业公会身体力行倡导并带领整个行业做良心事业之决心。
活动进展、展商反馈。
全联烘焙业公会精心策划组织本次活动，签名墙上众企业家将签下庄严的一笔。国内30余家知名媒体全程跟踪报道。参加活动展商纷纷表示：本次活动绝不流于形式，决不为暂时的利益玷污庄严神圣的承诺，绝不让食品安全问题在烘焙行业内传播感染。
质量与企业同在，品牌与企业共存，时代呼唤良知与责任，全联烘焙业公会积极倡导食品安全之“中国烘焙行业保证食品安全、自觉抵制过度包装承诺”活动，与您共同见证这一神圣历史时刻。
 
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图1、全国政协副秘书长、全国工商联党组副书记、副主席 宋北杉，全国工商联直属会员商会 瞿怀明，全联烘焙业公会会长伍威全，国家发改委 资源节约和环境保护司 副司长 李静，中国商业联合会 行业发展部副部长 张丽君 ，广东工商联 副会长 李阳春、陈海燕 ，国家加工质量监督检验中心（广州）副院长 党华 ，德国中央焙烤协会Peper ， 菲华烘焙国际总商会 理事长 甄炳兴， 中饭协，广东食协等出席中国烘焙行业保证食品安全、自觉抵制过度包装承诺活动启动仪式
图2、全国工商联党组副书记 宋北杉致辞
图3、全国工商联烘焙业公会会长 伍威全致辞
图4、德国中央焙烤协会 会长 Peper先生致辞
中国烘焙行业保证食品安全、自觉抵制过度包装倡议书
全体烘焙企业：
质量安全是企业的生命，对于烘焙食品行业而言，重若千斤。屡屡发生的食品安全事件也让广大消费者谈食色变，因此，食品质量安全不但是消费者的心声，更是行业生存的根基。
建立资源节约型、环境友好型社会是我们的责任，共同治理商品过度包装，促进烘焙行业健康发展是我们的义务。
全国工商联烘焙业公会、中国商业联合会、国家加工食品质量监督检验中心（广州），借助中国烘焙展览会的平台，倡导烘焙企业，建立食品质量安全监管长效机制，建立和完善质量安全控制体系，认真发挥烘焙行业主流企业作用，共同做好治理商品过度包装工作，塑造烘焙企业在全社会良好的公众形象。
烘焙行业企业要加强行业自律，切实保障人民群众的身体健康与生命安全，提倡节约资源、抵制奢华包装，为消费者提供健安全卫生、包装适度的烘焙产品。在此我们共同承诺：
一、认真履行烘焙食品质量安全的责任、义务，主动接受政府职能部门、消费者及社会的监督。
二、严格执行《食品安全法》和相关国家标准的规定，保证产品质量符合国家相关产品的标准要求，确保产品质量安全。
三、积极贯彻落实国务院办公厅《关于治理商品过度包装工作的通知》要求，严格执行《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》强制性国家标准，月饼生产企业从源头作起，认真研发新产品，提高加工生产的技术含量，不以包装作营销噱头，确保包装材质、包装结构和包装成本与内容物的质量和规格相适应；做到适度包装、科学定价、合理营销。
四、月饼包装制造企业应积极研发有利于资源节约、回收利用的包装新材料、新技术、新设计，合理使用包装材质，减少包装材料的用量。
五、加强生产过程的管理，采用科学、合理、规范的生产工艺流程生产加工食品；严格控制生产关键工序，保证从原料、半成品到成品、储存整个生产过程得到有效控制。
六、加强烘焙产品质量检验管理，保证出厂产品的质量符合有关食品的标准及要求，未经检验及检验不合格的产品决不出厂。
七、保证烘焙食品的生产包装、贮存、运输和装卸等过程中使用的食品容器、包装材料、生产加工设备等的安全、清洁。
八、建立健全的售后服务体系，认真处理消费者的投诉、建议，树立良好的诚信企业形象。
九、建立长期有效、切实可行的自查、自纠体系，并积极配合有关管理部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。
全国工商联烘焙业公会
中国商业联合会
国家加工食品质量监督检验中心（广州）
2009年5月
“食全十美”——月饼OEM头等舱
经过近半年的精心策划准备，由全国工商联烘焙业公会与中国饭店协会联手打造的“中国月饼OEM企业精品展示及月饼洽谈会”大型主题活动将在2009第十三届中国烘焙展览会上隆重推出。
截至当前，入围月饼OEM精品展示区的中国月饼名企已全部就位。届时，一个空前华丽的月饼OEM头等舱已空降09中国烘焙展览会主会场。作为本届展会中一个大力推广的品牌，OEM品牌展示区从筹备之初就受到了各方的积极关注。
经济危机来袭，食品危机频现，如今的月饼市场环境风云突变。月饼强制准入标准QS的实施，让月饼生产更加规模化和专业化。传统的月饼市场竞争已经从酒店、食品厂、社区饼家的“三国演义”逐渐演变为专业月饼生产厂家与社区饼家的“楚汉之争”。而传统的酒店企业则逐步放弃繁琐的月饼生产环节退而选择月饼OEM企业的优质产品进行代加工，再利用自身的品牌优势进行月饼的终端销售。月饼OEM企业的核心生产能力与酒店企业的品牌效应相结合，将产业链条中各个环节中的优势集中释放，从而让整个月饼产业链更加丰富安全且具有核心竞争力。
月饼OEM是烘焙行业中非常重要的一个子类别，每年贡献产值近100亿元。酒店类企业从自身产品系列发展角度也客观需要月饼OEM企业的全力配合。全联烘焙业公会与中国饭店协会强强联手打造中国第一月饼OEM企业品牌展示区，根本宗旨就在于利用第十三届中国烘焙展览会强大的平台优势和品牌效应，为月饼OEM企业与酒店类客户创造一个零距离直接对话的平台，为09中秋月饼的生产和销售提供一个最安全的最便捷的解决方案。
本次入围的既有广式月饼大王永业食品、也有主打健康新概念的东轩食品、珠江饼业，而作为西部地区领军品牌的成都天伦食品、柳州喜莲娜也参与其中。整个OEM品牌专区紧扣主题，配合展览展示、图片说明、专人讲解、现场互动、视频传播等多种方式全方位、立体化诠释OEM企业的品质。
 
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图1.范蓉梅副会长致开幕辞
图2.永业、珠江饼业、东轩等十家企业获得“中国月饼OEM推荐企业”荣誉称号
图3.宋主席品尝OEM企业精品月饼
图4.OEM企业月饼精品
图5.华丽的OEM月饼精品展示区
授之以鱼，不如授之以渔
——“面包播种、饼店下乡”活动解析
经济危机来袭，欧美发达国家深陷泥潭难以自拔，即使如中国这样全球最健康的经济体，也不可避免的受到经济危机的冲击。广东，作为改革开放的前沿阵地、中国对外开放的窗口、“中国制造”的发源地自然受到了多方积极关注。
在2008年危机深重之时，负面消息充斥各大媒体，因为订单锐减，成本增加，大批沿海劳动密集型企业倒闭，农民工返乡潮涌动。经济危机的冲击力极有可能扩散为社会危机。中国政府及时启动4万亿经济刺激方案，积极扩大内需，扶持产业振兴，拉动就业、鼓励创业、促进经济复苏。而一系列针对农村、农民工的“家电下乡”、“汽车下乡”等大力支农惠农措施正是在这一背景下出台的。
曾经有“中国10亿人口，8亿在农村”的说法。虽然近年来中国的城市化进程不断加快，但保守估计，中国仍有9亿农民，能否把农民工就业问题妥善安置好，把农村的物质生活水平逐步提高，把农村市场做为拉动内需、推动经济复苏的“大后方”，是关系国计民生的大事情。
为配合国家拉动内需，推进连锁经营向农村延伸的经济振兴方案，辅导农民工自主创业及在地就业，全国工商联烘焙业公会在2009第十三届中国烘焙展览会上联手打造“面包播种——饼店下乡”大型主题活动。
“家电下乡”、“汽车下乡”等措施是由政府提供补贴，鼓励农民购买消费性产品。而“面包播种、饼点下乡”活动从策划之初，则立意在如何突破“授之以鱼”的模式，实现“授之以渔”，从烘焙业角度为农民自主生产、本地就业提供解决方案。是烘焙业为缩小城乡差距而设定的中长期计划。全联烘焙业公会希望借此次活动将烘焙产业的种子播撒开去，使烘焙产业在县、乡、镇生根，健全并促进国内烘焙业的整体成长。
在全联工商联烘焙业公会的精心策划及大力推动下，本次活动在琶洲展馆第十三届中
国烘焙展览会上将会真实呈现。在展会现场一块近400平方米的区域内，两座实物模拟饼店应声而起。专业从事饼店开发的工作人员在活动现场将从饼店选址、设备选用、人力资源配制、产品结构设置等相关条件进行现场讲解和分析。并对准备在烘焙行业创业的人员提供各类咨询服务。
本次活动背靠2009第十三届中国烘焙展览会巨大的品牌传播影响力，全方位、立体化、多角度地为创业人员传授开一家饼店需要做的各项准备工作。切实体现了全联烘焙业公会作为烘焙行业的领导者，响应国家政策号召，积极引导烘焙行业产业振兴、扎根农村的战略意义。
 
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图1农村创业馆揭开神秘面纱
图2宋主席耐心倾听单副秘书长对农村创业馆的讲解
图3全国工商联主席宋北杉在全联烘焙业公会秘书长康黎娜和天津南侨油脂有限公司特别助理苏嘉莉陪同下参观农村创业馆
烘焙创意之华山论剑
——2009第二届全国餐饮烘焙创意大赛
5月21日，由全国工商联烘焙业公会、广东省劳动厅、广东省总工会提供支持，广东省餐饮服务行业协会、广州地区饮食行业协会等七家餐饮、烘焙行业协会组织共同举办的2009第二届全国餐饮烘焙创意大赛在广交会琶洲展馆拉开帷幕。
本届大赛本着“推动烘焙技艺发展、迎接广州亚运召开”的宗旨，将在“月饼、中西式糕点、食品雕刻、食品装饰创意造型”等几个领域同时展开角逐。获奖作品将在2009第十三届中国烘焙展览会现场集中进行展示，并由大赛组委会推荐参与亚组委举办的《亚运城市行动“食在广州”餐饮文化展示工作方案》活动，更有机会入选中英文对照的《食在广州》大型图册，作为广州手信、传统美食、经典美食、特色美食，展示“食在广州”的餐饮文化。本届大赛获得广东省经贸委、劳动厅、民政厅、广东各级餐饮、烘焙行业协会组织、广东各大酒店的鼎力支持。获奖选手将有机会获得由大赛组委会向广东省总工会推荐申报的广东省“五一”劳动奖章及“广东（广州）职工经济技术创新能手”称号。
首届全国餐饮烘焙创意大赛初诞于2006第十届中国烘焙展览会上。作为餐饮烘焙领域中的顶级赛事，全国餐饮烘焙创意大赛依托中国烘焙展览会强大的宣传平台、汇集行业内顶尖烘焙技师，塑造了烘焙业界锐意创新之典范，并为选拔优秀餐饮烘焙技师、推动烘焙业界高端形象做出了极大贡献。因精英荟萃，作品完美、竞争激烈，此项赛事被业界称之为烘焙业之华山论剑。
2009第二届全国餐饮烘焙创意大赛秉承首届大赛之优良传统、发扬创新创意之风范，追求完美、力求突破。从大赛组委会到各承办单位、各参赛选手都对比赛给予了足够重视。大赛从策划筹备、招商赞助到奖项设置、公关媒体支持都充分体现了大赛组委会精益求精、锐意创新的主导思想。与以往的比赛不同，本届大赛在要求选手拥有精湛技艺的同时，更强调团队协作精神，强调作品的创意性、生动性及实用操作性，以促进创意作品与实际推广相结合。本届大赛参赛人数均刷新历史记录、而奖励机制也充分体现了大赛的含金量。本届大赛组委会与参赛选手一路为广大烘焙业同仁奉献一场美轮美奂、惊艳寰宇的烘焙盛宴。
 
图1 图2
 
图3 图4
 
图5 图6
图7
图1陈子嘉代表烘焙创艺大赛组委会致辞
图2现场人山人海
图3获奖选手合影
图4——图7为部分获奖产品
2009公会杯高尔夫公开赛相关图片
 
图1 图2
图3
图1 2009公会杯高尔夫公开赛
图2 比赛正式开打
图3 球场见证友谊
来源：中国烘焙信息网 |
