首届海峡两岸国际烹饪大赛湖南联络处

    活动背景

    2008年12月15日，海峡两岸空运直航、海运直航和直接通邮的“大三通”终于从梦想变成现实，这标志着海峡两岸历史的新突破，两岸关系从此进入崭新的时代！海峡两岸关系和平发展的势头不可阻挡，前景一片光明！为促进海峡两岸的餐饮美食文化及烹饪技术交流，进一步宣传中华美食文化，经上海市人民政府批准，特组织举办《首届海峡两岸国际烹饪大赛》。本次烹饪大赛盛况将通过卫星、网络全球直播，让全球华人见证海峡两岸关系正常化的喜人局面，全球为之瞩目，您将可能成为媒体关注的焦点。本届大赛活动方案如下：

    组织机构：

    主办单位：上海市人民政府、环球美食网

    协办单位:SMG星尚传媒、东方明珠移动电视、东方社区信息苑、中国乡土菜研究协会、中华国际美食艺术协会(台湾)、中华伊尹食文化研究会、中国绿色餐饮协会、上海市烹饪协会、上海餐饮行业协会、名厨网

    承办单位:上海弗思剀特网络信息技术有限公司、上海百珂餐饮管理有限公司

    整合推广:首届海峡两岸国际烹饪大赛组委会

    特邀媒体:SMG星尚传媒、东方明珠移动电视、春晚草根剧组、解放日报、新民晚报、新闻晨报、新闻晚报、香港文汇报、上海商报、上海侨报、人物画报、写真地理、《富》周刊、上海人民广播电台第一财经频道、香港大公报、香港经济报、上海旅游时报、香港金融网、沪港文化交流报、青年报、东方网、文汇报、新民网、劳动报、人民日报《大地》杂志社、海峡两岸杂志社、新华社上海分社、中国新闻社上海分社、《世博会》专刊、浙江电视台、深圳电视台、金华电视台、义乌电视台、分众传媒楼宇电视、湖南卫视、百姓零距离、钱塘晚报、义乌商报、中国食品报、南方都市报、《名厨》杂志、《中国食品》、《中国烹饪》、《中国大厨》、《四川烹饪》、《餐饮文化》、《吃遍义乌》、《餐饮经理人》、《餐饮世界》、《销售与市场》、《烹饪艺术家》、《满汉全席》、《川菜》杂志等

    网络合作伙伴:

    新浪网、搜狐网、腾讯网、八界网、湖湘网、宏厨网、中国厨师网、中国娱乐美食网、湖南厨师网、深圳厨师网、武陵餐饮网、中国厨业网、中原美食网、川菜厨师网、中国厨网、锐绮佳火锅网、贵州美食网、搜厨网、南昌餐饮美食网、赣西名厨美食网、中国大厨网、川味飘香网、中国厨业网、食神厨艺网、遂宁美食网、天罡厨星网、易厨网、贵州美食网、武汉望旺美食厨艺网、食神网、一厨网、义乌新闻网、中厨网、中国吃网、食在广州、中原名厨网等

    活动日程:（2009年8月7日—12日）

    组委会名单:（排名不分先后）

    名誉主任:

    韩  正:上海市市长

    主任:

    沈思明:上海市烹饪协会会长

    沈德君:上海餐饮行业协会会长

    王碧翠:中华国际美食艺术协会秘书长(台湾)

    鲍晓群:SMG星尚传媒有限公司总经理

    执行主任:

    孙梦涓:环球美食网总经理

    徐  剑:中国乡土菜研究协会秘书长

    柳红旗:《名厨》杂志市场总监

    王  珂:SMG星尚频道时尚周刊运营总监

    副主任:

    闫海涛:环球美食网总经理助理

    黄春花:环球美食网行政总监

    张天娥:环球美食网公关经理

    执行秘书长:

    霍少霖:环球美食网CEO

    评委会名单:（排名不分先后）

    主任:

    李耀云:国际烹饪大师，中国名厨联谊会会长、世厨联国际评委、法国厨皇会名誉主席、世界中餐名厨交流协会会长、第二、三、四届全国烹饪技术比赛评委

    委员:

    高炳义:中国烹饪协会副会长、央视《满汉全席》总裁判长

    戴  龙:国际烹饪大师(香港)、香港四大名厨之“食神”，和周星弛合作过许多大家非常熟悉的影视作品

    黄清标:世界烹饪联合会副会长、新加坡厨师最高荣誉奖、世界奥林匹克第十六届烹饪大赛金奖

    张中尤:前联合国总部厨师长、川菜泰斗、国宴御厨

    吕志峰:国际烹饪大师(台湾)，法国厨皇会金奖、世界红口袋中外烹饪比赛特金奖获得者

    陈绪荣:中国乡土菜研究协会名誉会长、著名百册《中国乡土菜》系列丛书作者

    谢昌勇:世界名人大师、著名中国大厨杂志点评人，“川味飘香”品牌CEO

    徐  剑:中国乡土菜研究协会秘书长，著名餐饮策划人，食全食美饭店创始人

    张兴国:中国著名拒烹英雄、著名赛事活动家、中国绿色餐饮协会会长

    胡  罡:著名《四川江湖菜》作者《山野特菜》副主编，联合利华中国厨务顾问

    孔祥道:系孔子第75代嫡孙，著名孔家菜唯一继承人，中华伊尹食文化研究会会长

    孙兆国:东方美食封面人 物、CCTV全国电视烹饪大赛总冠军、春节联欢晚会“食全食美”的年夜饭制作者、 星空卫视“食神争霸”栏目中被授予“食神”称号

    杨建华:《中国大厨》资深金牌点评、国际烹饪大师、国际餐饮高峰论坛专家

    钱以彬:东方美食封面人物、著名酱汁王子、东方美食客座教授

    李学良:四川邛崃市、眉山市烹饪协会副会长、日本株氏会社餐饮总监、海天餐饮集团总经理

    粘书健:CCTV《满汉全席》双连贯擂主，中国乡土菜研究协会西宁分会会长

    葛贤萼:第二、三、四届全国烹饪技术比赛评委，特一级面点师、高级技师

    孙立新:国家级评委、特一级烹调师、高级技师

    余有良:国际烹饪大师、中华名厨、中国饭店业金牌总厨

    陈  力:国际烹饪大师、中餐高级烹调技师 国际中餐烹饪大师

    马新勇:国际烹饪大师、2003年世界厨艺大师赛金奖，中国厨王

    吴志强:国际烹饪大师、2005年全国优秀厨师，2006年中华金厨奖得主，中国名厨专业委员会金牌名厨新星，中国百强奥运超厨

    朱万成:国际烹饪大师、国际食神，中厨之星、华夏名厨

    解惠旭:国际烹饪大师、中华杯满汉全席名师大赛金厨名师，获亚洲国际厨皇争霸大赛“国际厨皇”称号

    开赛时间:

    2009年8月7日 选手和嘉宾报到；

    8月8/9日 开幕式、热菜个人选手比赛、高峰论坛、迎宾酒会；

    8月10/11日 冷菜、团体比赛、颁奖仪式、庆功晚宴；

    8月12日 颁奖仪式、闭幕式。

    活动地点:上海大厦(5星级，上海市北苏州路20号)

    活动宗旨:弘扬中华美食文化、加强海峡两岸餐饮界文化交流

    活动目的:本次大赛是首次海峡两岸最高水平的烹饪交流活动。通过比赛，不仅能够促进和提高中华美食文化在海峡两岸乃至全球的影响力，更为海峡两岸的和平发展奠定良好基础，提供良好的交流平台，为两岸的经贸合作创造有利条件。

    实施方案:

    一、比赛项目:分为团体赛和个人赛

    1）团体赛:设创新（主题、特色、风味）筵席一个项目

    2）个人赛:设热菜、冷菜、冷拼、面点、等几个项目

    3）网络数码照片优秀菜肴作品评选（特别针对因工作时间原因来不了现场的选手）

    二、厨艺绝活表演:

    1）表演内容:以自定绝技绝活项目为主，不设立规定项目。自定项目泛指,显示厨艺深厚精炼的基本功，工艺操作过程有自身特点和超人之处，别人极难达到或超过；技艺精湛、诀窍独具；令人耳目一新、称奇叫绝的。如飞刀表演、豆腐雕、擀饺皮、切土豆丝、快速雕花、蒙眼切土豆丝、美女背上、气球上切肉丝等。

    2）表演要求:表演时观赏性强、速度快、手法熟、难度大、效果佳、超出以前曾有人表演过的难度，体现完美性和安全性；所有参加人员一律现场完成，可提前做好准备。

    3）报名方法:各省、市(县)组织推荐和个人报名两种方式，名额不限；凡曾获得绝技演示鉴定大会奖牌的人员由组委会邀请参加；所有被邀请人员免费(免费部分包括:部分食宿费、资料费、奖牌证书、招待酒会、工作服等)，各项表演用原料及特殊用料由本人自备；非被组委会邀请的食宿自理，组委会帮助免费宣传推广。非常有难度和创记录性的表演，组委会协助其申报“吉尼斯记录”，费用自理。

    4）绝技绝活奖项设置:绝技绝活艺术终生成就奖。

    三、首届海峡两岸国际烹饪大赛高峰论坛:

    全国各地最具实力餐饮老板和总厨齐聚上海，面对面共同探讨餐饮经营过程中的疑难问题，分享工作经验。并且和餐饮行业的老板/前辈们面对面的交流吸取经验；在这里您也许会遇到您未来的合作伙伴。

    1）论坛主题:海峡两岸餐饮连锁经营的方针和路线

    海峡两岸餐饮发展的前景和未来

    海峡两岸餐饮投资洽淡会

    大赛特设:厨师出国发展高峰论坛，餐饮实用软件推广等项目。

    2）参与对象:餐饮界大师、管理者、投资者、各酒店行政总厨、厨师长、跨国人力资源企业，等有独特见解者均可参与。

    3）组织方式:由组委会选出十余名行业内有影响力和实战经验的大师演讲。

    4）论坛时间:2009年8月8/9日19:30—20:30

    5）论坛地点:上海大厦(5星)会议室(□翡翠厅  □钻石厅  □丹桂宫  □丽宫  □香宫)

    6）论坛稿件发至:chucn@foxmail.com

    四、活动最终评选:

    1）团体奖:设海峡两岸国际烹饪大赛最佳团体奖20名（奖牌、证书、金匾、奖杯）

    2）个人奖:

    中华十佳烹饪饭店酒家     10名

    中华十佳烹饪大师         10名

    中华优秀烹饪饭店(酒家)  200名(入围奖)

    中华优秀烹饪厨师        200名(入围奖)

    中华最具潜力青年厨师     10名

    中华最佳环境饭店(酒店)   10名

    中华最佳美食小吃         10名

    中华美食最佳创新奖       10名

    中华最佳酒店服务明星     20名

    中华最佳酒店礼仪小姐     20名

    获奖选手有机会成为“香港食神戴龙”“中国乡土菜大王陈绪荣”“著名餐饮策划人徐剑”等大师门下高足，中华最佳酒店服务明星、中华最佳酒店礼仪小姐有机会成为餐饮企业广告代言人，将有机会入选春晚《草根剧组》演员，机会无处不在，挑战成就您的将来。

    个人资料和照片发chucn@foxmail.com

    五、参加对象

    各宾馆、饭店、品牌连锁店及餐饮企业的老板、总监、行政总厨、厨师长，各烹饪学院（校）烹饪系老师学生、机关事业单位食堂、学校膳食科烹饪工作者以及热爱餐饮行业、具有一定经验的厨师均可报名参加。合作单位和个人优先报名参加。

    六、评审工作

    本次大赛评委会由海内外知名烹饪大师组成。每个评委均持有 “国际评委”或“国家级评委”证书，是闻名全国/世界的餐饮界烹饪大师；在组委会领导下设立评判仲裁组、后勤监理组、布展指挥组等；各组人员由组委会聘任；比赛采取现场评分方法，邀请公证处公证。

    七、报名费用:（包括服装、奖牌、证书、邮资费）

    请参赛选手把银行汇票复印后签上自己的名字、电话、13467670287或电子版截图发至:chucn@foxmail.com以便财务核对

    1）团体赛费用3800/单位 /展台4人。

    2）个人赛费用1000元/道作品，需要加报项目另加200元/项。

    3）网络数码照片评选 500/道，需要加报项目另加200元/项。

    4）可到组委会指定地点统一食宿，食宿自理。（价格是团体优惠价）

    选手须知:

    1）个人选手和团体赛必须在8月7日之前提交报名表。

    2）选手在8月7日全天报到，交纳相关费用，办理参赛事宜，请自留存根，领取参赛证、选手须知、工作服及相关资料等。

    3）比赛用所有原料及餐具均自备，特殊调味品自备，赛场仅提供一般常用调味品。

    4）按照比赛顺序/场次进入比赛现场，参加比赛，不得超时；热菜、面点30分钟、雕刻3小时、冷菜1.5小时、团体赛1.5小时。

    5）选手经批准后可以带半成品入场，（自备尝碟供评委品尝），请选手按秩序、时间和比赛场次提前到达，等候检录、掌握好比赛时间。

    6）检录程序:报名字或编号——选手按序入场——操作比赛——作品完成——自已贴好编号和菜名（和参赛证编码一致）——报给监理——清洁卫生——退场。

    7）菜品完成后，交给传菜员端至评委席/室评判和拍照，选手自行在作品器皿上贴上姓名、编号、参赛店名等，应和参赛前申请内容一致。

    8）评判后的菜肴将进行作品展示；展示结束后，听到通知方可领取餐具（未听通知自行撤展的，不予颁奖）；领取时凭选手证现场统一领取，过时不侯。

    9）选手在各项活动中要听从工作人员安排、保安人员指挥，不得损坏饭店的设施、设备，观摩大厅内严禁吸烟。

    10）选手10号下午17:00统一着装合影留念，下午14:00——18:00参与颁奖 (暂定，如有变动请服从组委会现场安排) 。

    11）对支持本次大赛的各地行业组织以及有关单位个人将颁发“杰出领导组织奖”荣誉牌匾和证书；团体赛展台内容品种不限，可选任意品种参赛，每队至少2个菜，海外选手到达后可以提前准备优先布展，但展台不能带有政治色彩，可以反映“世博”精神或者两岸同胞根脉相连的感情。

    12）个人赛奖项丰富，有多种奖章、精美证书:电视台采访报道，作品将录入《海峡两岸名厨大全》，凡获奖优秀选手组委会推荐申报中国烹饪协会会员、前50名可免费报名参与“味道2009”青年名厨烹饪大赛总决赛。

    13）自费项目有:大赛合影，大赛影碟DVD，大赛作品集出版，可以提前预定。

    14）活鲜、植物和动物可能会在机场遇到麻烦，尽量少带；部分冷冻原料组委会可提供冰箱。

    中国乡土菜研究协会湖南首席联络官

    曾老师:13467670287 QQ:34127223邮箱:chucn@foxmail.com电子报名表格请发至专用邮箱

    首届海峡两岸国际烹饪大赛组委会指挥部

    中国上海市南汇区艺泰安邦花园(南六公路399弄)81号11F-12F

    上海市区组委会办公室:

    中国上海市北苏州路20号上海大厦

    来源: 中国厨网