埃科菲杯亚洲青年厨师大赛成功举办，中国厨师获殊荣

    由埃科菲国际厨师协会主办的“埃科菲杯亚洲青年厨师大赛”在第十届中国国际食品和饮料展览会期间成功举办。

    此次比赛的目的是促进和鼓励中国烹饪行业年轻厨师在专业领域的发展，并且提供一个展示他们厨艺和创造力的机会。有来自韩国、新加坡、泰国、香港、澳门、中国的选手参与此次比赛。经过角逐比赛的优胜者为中国三亚国宾馆悦榕庄酒店的邢超，他的挪威三文鱼摆盘和红烩挪威三文鱼两款菜肴获得在场评委的一致好评。

    据了解，埃科菲国际厨师协会于1960年成立，是世界上最重要的国际厨师协会之一。协会的目标是维护并推广传统烹饪文化并鼓励来自世界各地不同的烹饪技巧的创新和发展。

    协会现在在意大利、德国、瑞士、荷兰、比利时、卢森堡、墨西哥、日本、美国和加拿大等国家和地区开设有代表处，在法国拥有2000多名会员，更有20000多名会员遍布全球各地。

    在2007年年初，埃科菲国际厨师协会中国分会正式成立。目前，在中国的宾馆、餐饮和公共食堂领域中有经验和受过专业训练的人员仍然匮乏，存在着巨大的需求。为了使中国的西餐烹饪行业走上专业化道路，埃科菲国际厨师协会与锦江麦德龙现购自运有限公司、法国食品协会、中国国际食品和饮料展览会、法国驻上海总领事馆、中华职业学校和其他参与者一道围绕宾馆、餐饮和公共食堂领域采取了诸多举措。中国分会还特别组织了一系列的演示、培训、竞赛、交流等活动。根据上海市政府的愿望，由锦江麦德龙现购自运有限公司、法国驻上海总领事馆、埃科菲国际厨师协会、EGF学校和中华职业学校组成的“联盟”创办了“4步培训”的教学计划，并设立“一年四次培训计划”，所有课程设置旨在培养未来的中国西餐厨师。（范国栋）