No. 1 /  科隆，2008年9月

    国际食品技术的汇集地

    2009年《科隆国际食品技术和机械展览会》

    国际食品和饮料技术界将于2009年3月10日至13日汇集科隆，参加国际顶级食品和饮料技术展览会----第五届《科隆国际食品技术和机械展览会》。《科隆国际食品技术和机械展览会》是世界上唯一的一个涵盖了食品制造业各步骤的专业贸易展会，它包括加工、包装、卫生、仓储、销售等相关领域。《科隆国际食品技术和机械展览会》每三年举办一次，由德国科隆国际展览有限公司和德国农业学会（DLG）主办。

    2006年《科隆国际食品技术和机械展览会》的成功举办巩固了其在食品和饮料技术行业的国际领先地位。共有来自151个国家的约39,000名观众参加了2006年《科隆国际食品技术和机械展览会》，和上届展览会相比观众人数增加了13%。来自国外观众的比例增加了2%，达到了55%。和以往一样，拥有决策权的贸易观众数量众多，因为大多数参展者是技术界的经理人或决策者。80%以上的贸易观众表明自己是采购决策者或者是采购决策者之一。2006年展览会参展商数量稳步攀升，来自43个国家的1,172家供应商前来参展。展览会展览面积扩大，高达113,000平方米。展览会专门的配套活动主要围绕对食品饮料加工业比较重要的话题例如机器人技术、乳制品技术和最新挤压机技术等而展开，为展览会增色不少。

    距离2009年《科隆国际食品技术和机械展览会》的开幕还有一年的时间，目前展览会筹展活动正在紧张进行中。申请表格已经派发，100多名供应商已经确定参展。计划参加2009年《科隆国际食品技术和机械展览会》的公司如果在2008年6月15日前提交有约束力的参展申请表好处多多，不但可以选择展台位置，而且还可以享受其它优惠活动。

    《科隆国际食品技术和机械展览会》

    2009年3月10日至13日

    No. 2 /  科隆，2008年9月

    国际食品技术的汇集地

    2009年《科隆国际食品技术和机械展览会》

    “自动包装线”专题展

    注重食品加工过程，跨部门的食品技术将成为2009年3月10日至13日举办的《科隆国际食品技术和机械展览会》的焦点。展览会将再次重点推出由知名学院、机构、公司和贸易杂志组织的引人入胜的专题展、论坛和研讨会。德国科隆国际展览有限公司、德国农业学会以及知名技术合作伙伴组织的"Robotik-Pack-Line" （自动包装线）专题展是展览会的一个亮点。该专题展将展出生产、加工和包装食品的安全、快捷和卫生的方法，这些过程都是全自动操作，没有任何人工的成分。

    2006年展览会上首次推出的“自动包装线”技术得到了进一步的发展，在本届展览会上将由一些高级技术强强融合的合作伙伴联合推出。

    2009年《科隆国际食品技术和机械展览会》将以现代生产包装线的形式精彩呈现在该专题展，全面展示生产、监测、分类、包装、称重、码放多成份食品的过程。该技术尤其注重卫生、监控、安全和传送带的日常清洗。此外， X光分析可以确保检测出食品中存在的最小程度的污染。

    《科隆国际食品技术和机械展览会》

    2009年3月10日至13日

    No. 3 / 2008年9月 科隆

    国际食品和饮料技术行业领先展览会及具有最强影响力的饮料行业会议

    2009年InnoBev全球软饮会议

    第一次来到科隆国际食品和技术展览会Anuga FoodTec

    该会议是为国际饮料行业总的流行趋势和新兴发展部门而设立的

    世界著名的InnoBev全球软饮会议将于2009年春天作为《科隆国际食品技术和机械展览会》的一部分首次亮相在展会上，每年该会议都汇集了一流的制造商、供应商和软饮料领域分析家，他们将出席讨论全球市场最新潮流和发展趋势。欧洲顶级饮料咨询机构Zenith International将组织该会议，会议议程包括参观可口可乐的一个工厂，在展览中心为期两天的讨论会和在附近城堡大酒店的一个欢迎晚宴。为期三天的会议从3月9日开始，即在《科隆国际食品技术和机械展览会》前一天开始，《科隆国际食品技术和机械展览会》是于3月10-13日在科隆国际博览中心举行。2009 InnoBev全球软饮会议将由Beatrice Guillaume-Grabisch（德国可口可乐公司总裁）主持开幕式。

    《科隆国际食品技术和机械展览会》是世界上唯一的一个涵盖了食品制造业各步骤的专业贸易展会，它包括加工、包装、卫生、仓储、配送等相关领域。《科隆国际食品技术和机械展览会》是三年一届，由德国科隆国际展览有限公司（Koelnmesse GmbH）和德国农业学会（DLG）联合主办。据统计，2006年有来自43个国家1,172家参展商，来自151个国家39,000名专业观众，展出面积达113,000 平方米。

    在科隆《科隆国际食品技术和机械展览会》上超过50%的供应商展示了他们在饮料领域的产品和技术，这也为InnoBev全球软饮会议的参展商提供了一个理想的环境，理查德•霍尔（欧洲顶级饮料咨询机构Zenith InternationalCongress organiser Zenith International.主席）强调指出：“InnoBev全球软饮会议将吸引众多饮料领域的决策者，供应商和分析家，此外，该会议更深的影响在于，他们在《科隆国际食品技术和机械展览会》将能获取广泛而有效的信息。鉴于现在牛奶和其他饮料有了更多的重叠，在这里牛奶处理技术信息显得尤为重要。

    萨宾娜•鲁丝（Sabine Loos），科隆国际展览有限公司技术与环境行业副总裁补充道：“《科隆国际食品技术和机械展览会》创造的跨部门交流及交叉活动使不同领域参展商大受裨益。而InnoBev全球软饮会议,作为该展会的一部分，紧紧抓住这个宗旨——我们很高兴能够合作愉快。

    科隆国际食品技术与机械展览会

    2009年3月10-13日

    No. 4 / 科隆，2008年8月

    2009年《科隆国际食品技术和机械展览会》：

    食品及饮料技术

    第12届 PETnology欧洲论坛“Connecting comPETence”将于2009年3月9日至10日在科隆召开：强强联合——与《科隆国际食品技术和机械展览会》联合举办

    论坛将精彩呈现饮料和聚酯包装业的最新发展、创新产品及行业资讯

    纵览最新发展革新，第12届 PETnology 欧洲论坛将于2009年3月在德国科隆拉开帷幕。鉴于《科隆国际食品技术和机械展览会》将于3月10日至13日同期举行，届时观众可以有机会在国际顶级食品和饮料技术论坛上参加 PETnology欧洲论坛。 PETnology欧洲论坛和展览会在空间上也有交叉，因为科隆国际博览中心是高质量PETnology欧洲论坛的理想集会地。为期两天的欧洲论坛于展览会前一天在科隆国际展览有限公司东会议中心的水晶厅（Kristallsaal）举办。与往常一样，论坛配套活动将于前一天晚上在科隆市中心合作酒店愉快的气氛中开始。作为欧洲和欧洲以外其它地区包装业顶级的信息交流平台， PETnology论坛秉着“强强联合“的精神，每年精彩呈现饮料和聚酯包装业的最新发展、创新产品和行业资讯。

    论坛开幕式上的小组讨论是会议议程的组成部分，始于2006年，如今已经发展成为论坛的一个重要特点。2008年在杜塞尔多夫举办的论坛上，该小组讨论不仅涵盖了北美、亚洲和欧洲的聚酯包装市场，还探讨了聚酯包装市场的战略和未来面临的挑战。2009年 PETnology欧洲论坛将再次奉献“重量级”的小组讨论。

    2009年 PETnology欧洲论坛上的演讲、研讨会、展览和联络活动也同样质量高超，精彩纷呈。多年来，论坛参加者对主办单位给予了高度的评价，称赞该活动组织有序，质量上乘。

    繁荣景象继续发展

    无论是对于矿泉水、汽酒、果汁，牛奶，啤酒（除了少数例外）来说，没有聚酯包装材料的饮料界是难以想象的。但该市场还远未饱和，因此包装材料、包装制造商仍在积极忙于生产，呈现出一片繁荣景象。

    在上个世纪，塑料因其超强的创新能力而改变了世界。多用途聚合物奠定了包括包装工业在内的科技进步步伐，没有任何其他物品可以比美。根据德国塑料包装及包装膜协会的统计，如今几乎40%的包装材料含有各种不同的塑料。很久以前食品和饮料界就已经习惯使用聚酯瓶和聚酯容器。目前，几乎38%的饮料瓶都是由这种聚合物制成的，而且这种趋势并没有减弱的迹象。

    但是，塑料瓶要想代替现有包装材料并获得承认并不是件易事，不但要顶住当今环保政策的压力，最后还要克服德国包装法规定的重重障碍。塑料瓶因实现了回收性高、功能好、环保测试效果好、适应性强（方便）而摆脱了在人们心中的负面形象。

    由于聚酯材料性能的缘故，聚酯越来越受欢迎，已经发展成为最重要的包装材料之一。其中一个原因是聚酯包装重量轻，在总重量和表面积相同的情况下，聚酯包装可以多装百分之三十的饮料。这对顾客也很有好处：聚酯包装重量轻、可重复使用，顾客使用起来更加方便。而且，顾客无需携带重重的包装，真正携带的只是饮料的重量。如今可重复使用的软饮料包装瓶的重量占总重量不到五分之一。此外，这种包装非常坚固，抗破损，不存在碎片造成的人身伤害。聚酯包装应用在某些特定市场上优势明显，对某些问题可以提供新的解决方案。在包装市场上，约85%的聚酯包装用于饮料，同时用于可以盛装在椭圆形瓶、热灌装、可重复填充的食品、非食品和“cosmed”化妆产品。

    聚酯包装市场发展迅速，各地区发展速度有所不同。该产业在世界范围内的稳步增长至少将持续到2025年

    首先让我们来了解一下德国市场：矿泉水和汽水主要使用的已经是重量轻的塑料瓶。据2008年初德国矿泉水协会报道，在过去的一年中德国使用的一次性矿泉水瓶显著增加，62%的矿泉水使用的是一次性瓶子。在2006年该比例为55%。同时，玻璃瓶的使用比例从28.6%下降到22.6% 。可重复使用的聚酯瓶仍维持在约15%左右的稳定水平。玻璃瓶使用比例减少的原因之一是玻璃厂已经减产，所以市面上出售的玻璃瓶减少。德国矿泉水协会报告说大约有17亿可回收瓶在在德国流通使用，其中六亿是聚酯瓶。这个比例位于欧洲之首。根据德国矿泉水协会报告，每年大约销售60亿一次性包装瓶。德国矿泉水协会为矿泉水生产商就矿泉水包装，分配和销售等所有事宜提供咨询。它拥有220多个中型企业，约500个矿泉和矿泉水井，矿泉水和软饮料的产量为130亿升。

    只有小型矿泉水生产商仍在使用传统的，很沉的0.7升的GDB玻璃瓶。该玻璃瓶已经被可循环使用的1升聚酯瓶代替。2007年Pleon咨询公司对消费者和商人态度的调查显示，塑料瓶之所以能够取代玻璃瓶主要是因为消费者越来越倾向于选择使用独立包装。

    但是在德国，啤酒业对这种新材料的使用很有限：德国销售的啤酒只有11%使用一次性聚酯瓶。聚酯瓶上有SiOx镀膜包装，属于多层瓶，可以有效防止气体扩散，可以满足零售业对保质期要求方面的质量标准。因为在德国可回收罐要交押金，折扣店使用聚酯瓶代替饮料罐。

    在德国牛奶产品，尤其是饮用酸奶和乳清饮料也越来越多的开始使用聚酯瓶。事实上业内专家认为聚酯瓶是该市场发展的驱动力，因为聚酯瓶使用起来特别方便。例如，Müller Milch 公司由于早期开始使用塑料瓶，其市场份额几乎增加了30%。

    我们对德国市场的初步介绍已经表明了聚酯材料的潜力，在全球范围内使用这种材料上升的空间更大。1997至2005年间瓶装水销售量增加了一倍。在2005年，全球销售了1,600亿瓶水。让我们来看一下全球范围内瓶装水的人均消费量，这样灌装饮料技术和饮料业的市场增长潜力才能一目了然。意大利（191升）、墨西哥（179升）、法语（139升）和德国（128升），中国人和印度人很少饮用瓶装水，中国（10升）和印度（6升）（2005年美国人口普查局统计）。也许我们没有必要考虑那么远，聚酯包装在我们的邻居，即前东方集团国家的各个领域，尤其是啤酒业发展迅速。在20世纪90年代前东方集团国家为了满足日益增长的需求，开始加大啤酒生产。在这些国家，啤酒也使用大包装聚酯瓶，有的啤酒包装高达1.5升。在俄罗斯，人们购买啤酒后不会储存，会很快饮用，所以塑料瓶市场很快在这个领域打开市场，几乎没有保护壁垒。在俄罗斯，45%的瓶装啤酒使用的是聚酯瓶。

    全球对聚酯包装的需求越来越大

    聚酯瓶市场如火如荼，尽管目前原材料价格不断上涨，世界范围内该市场发展态势良好。据联合国估计，到2050年世界人口将从目前的66亿增加到92亿。人口密集地区人们生活水平的提高有利于瓶装饮料的销售。此外，人们越来越喜欢液体食物而不是固体食物的趋势仍在继续。软饮料和水在全球范围内日益普及。2007年中欧和东欧非酒精饮料的人均消费从60升增加到了105升，在西欧从217升增加到251升。

    除了在2005年略微衰退之外，德国机械设备制造业联合会饮料机械产业发展迅速。去年大约100家公司的产量增加了26%，高达23.2亿欧元（2006年：18.4亿欧元）。2000年以来饮料机的产值增加了一倍(2000年：10. 2亿欧元)。饮料包装机和饮料包装的产量为16.81亿欧元（2006年：14.27亿欧元） ，几乎占产业总销售额的四分之三。

    德国饮料机械制造商仍然是重要出口商，他们的顾客期望领先的技术，而这些制造商并没有让他们失望。所有的供应商都在工厂中不断努力地提高设备的技术细节，优化设备的生产制作过程。对于在无菌环境中运行的灌装系统，可以把饮料瓶的生产和灌装机的生产结合起来，无需使用容易损坏和污染的传送带。这也意味灌装过程需要更少的空间，从而降低能源和投资成本。从经济的角度来看，这些无菌机器值得我们注意的特点是其灌装时间长，清洗时间短，同时也满足了微生物安全规定的最高标准。产业内的大型公司正在努力改善饮料瓶的材料。任何重量的减少，不管多么小，如果按照一年来推算，都意味着节省大量的材料成本。目前市场上流通的是结实的的0.5升瓶。它们只有9克或10克重，比前几年重量降低了一半，其重量几乎可以忽略不计。回收聚酯饮料瓶问题也得到了解决，供应商可以安心无忧的使用这种包装材料。

    No. 5 / 科隆，2008年8月

    冷藏与冷冻技术在食品生产中发挥重要作用

    《科隆国际食品技术和机械展览会》全面展出跨产品跨部门食品及饮料技术

    低温冷冻，潜力无穷

    《科隆国际食品技术和机械展览会》是世界上唯一一个展出食品饮料业生产、储存和物流中跨产品跨部门解决方案的展览会。冷冻产品领域需要一种全面的方法，因为食品加工业、食品贸易业、餐饮业和消费领域的顾客对冷冻食品的质量标准期望很高，并且有不同的要求。2009年《科隆国际食品技术和机械展览会》将于明年3月10日至13日召开。该展览会由德国科隆国际展览有限公司和德国农业学会（DLG）主办，每三年举办一次。

    根据德国冷冻产品研究所的统计，食品业，食品贸易业和外围餐饮市场中的冷冻食品（不包括冰淇淋）的营业额在过去的十年中增长了几乎60%，在2007年达到了313.6万吨。人均消费量从 26.6公斤上升到 38.1公斤，首次超过了38公斤这一刻度线。冷冻产品的主要优点是消费者可以将冷冻食品储存很长时间，而食品不会发生质量的改变或者营养的丧失。更重要的是，冷冻产品可以一直储存到需要使用时候为止。

    很多食品都可以冷冻储存保鲜，不受季节或者时间的影响。除了多年来人们冷冻鱼、蔬菜和马铃薯外，现在的冷冻方便食品还有点心、烘烤食品和比萨。

    冷冻主要是帮助保存食品。在某些情况下冷冻也是一个重要的加工过程，例如冷冻晒干咖啡。决定冷冻产品质量的关键因素不仅涉及到原材料是否适合冷冻，选择合适的冷冻技术也很重要。冷冻食品依靠的不仅仅是合适的温度，时间安排也很重要。目前冷冻技术的主要区别在于热传导速率。冷冻食品时的重点是将食品降到至少零下18度这一核心温度的速度。如果冷冻过程太长，水分子形成的大冰晶将破坏细胞膜和组织，冷冻食品的结构和形状都将发生改变，不仅维生素和营养会遭到破坏，食品也会失去原有的味道。但是，如果冷冻过程特别快，水将冻结成非常小的晶体，这仅仅会稍稍破坏食品基质。为了做到这一点，冷冻速率，也就是冰界面在食品中的移动速度至少要达到每小时一厘米。一般来说，标准的家庭冷冻设备冷冻速率平均为每小时0.1厘米。

    谨慎保存

    工业上冷冻食品可以采用以下方法：气流冷冻、接触冷冻和低温冷冻。气流冷冻、接触冷冻属于传统方式，冷冻的低温主要由制冷压缩机来实现。这种方式主要使用通道式冷冻机或者流化床通过气流进行冷冻。将要冷冻的食品放在输送带上，冷空气从通道上传送过来，从食品上流过。通道式气流冷冻适用于所有包装食品、非包装食品、规则形状食品和非规则形状食品。流化床冷冻时，底部网槽将冷空气向上推动，松散、未包装的食品来回移动，被冷空气冻结。使用冷冻带、柔性钢带或者旋转气缸是接触冷冻中另一种传统的冷冻方法。这种方法中，包装食品被放在金属板之间，冷却剂在金属板之间流动，将金属板冷却到零下40°C左右。接触冷冻主要用于冷冻块状食品例如鱼片或者奶油菠菜等。

    低温冷冻，潜力无穷

    越来越多的冷冻产品被分成小块销售。意大利面、米饭、海鲜、蔬菜或者这些食品的混合物采用的都是分散冷冻，低温冷冻可以实现这一点。将要冷冻的食品放在液态氮中（零下196ºC）或液态二氧化碳（ 零下78°C） ，将其冷冻成高质量的单体速冻食品。低温冷冻的内在原理比较简单：在进入冷冻机的那一刻，液态氮沸腾，二氧化碳升华，该过程需要的能量（热量）从食品中获取，从而导致食品被冷却并最终冻结。

    低温冷冻机不同于传统的冷冻机，因为低温冷冻机的冷冻速率极高，可以达到每小时5厘米。举例来说，制作奶酪和酸奶的发酵剂可以迅速被冷冻成松散的粒状物。因为温度迅速降低，高达95%的微生物可以存活。这样，冷冻的发酵剂容易储存，运输并在发酵过程中使用。传统冷冻机的冷冻能力设计的时候是固定的，低温冷冻机的冷冻范围广，可以冷冻很多新产品。例如可以使用液态氮冷冻制作冰淇淋的果胶。首先将冰淇淋的表面进行低温冷冻。如果这时把冰淇淋放在果胶中，果胶会均匀地散在冰淇淋表面上。这种冷冻方法可以增厚冰淇淋的果胶涂层。

    这种现代冷冻技术发展潜力无限，但是我们要记住一点：温度保证等于品质保证。冷冻链将食品生产商、零售商和消费者紧密的联系起来。我们必须牢记，只有通过合适的储存和运输才能保证产品的质量。

    《科隆国际食品技术和机械展览会》全面展出食品生产中的加工、包装、卫生、储存和营销等各个领域，冷冻、温度控制技术和质量保证也是展览会展出的重要内容。展览会上多进程的演示优于单进程或者单领域的演示，有利于扩大宣传合适的解决方案。《科隆国际食品技术和机械展览会》将于2009年3月10日至13日在科隆国际展览有限公司的4-7号展厅、9号展厅和10号展厅举行。

    No. 6 / 科隆，2008年8月

    物流是食品工业中的重要因素

    《科隆国际食品技术和机械展览会》为物流问题提供

    跨部门解决方案

    物流：完美的组织和严密的物流文献管理

    物流在食品工业整个价值链中都发挥着重要作用，这是其它行业无法比拟的。《科隆国际食品技术和机械展览会》将全面展示食品饮料在生产、包装、储存和运输过程中各种不同的应用型物流解决方案。展览会将于2009年3月10日至13日在科隆市举办，是世界上唯一一个全方位展出食品加工、包装、卫生、储存和销售等各个方面的专业贸易展览会。展览会由科隆国际展览有限公司和德国农业学会（DLG）联合主办。

    众多食品工业产品，需要在重复、不间断的交易中，提交给无数零售业的销售点。同时必须保证这些食品新鲜而且可以完全跟踪追查。从生产线一直到最终消费者手中的整条价值链，产品都必须要能识别。因此，物流的重要目的之一就是将信息和产品的流动联系起来。

    公司内部由信息技术支持的供应链管理系统（SCM）是物流的起点，它控制整个价值链上所有联网公司的物流链，可以追溯产品，资金和信息在从供应商到生产商、批发商、零售商以及顾客整个完整的运输路线。目标：尽可能地节省成本，供应链管理系统可以降低生产周期和交货时间，优化货物储存，增加产能利用率和降低采购成本。

    供应链管理系统发挥作用的前提是拥有有组织的、优化的内部材料流动和货物周转。选用合适的储存方法，在供应链管理系统中安装配有材料流动处理器的仓库管理系统，即可实现对仓库的优化使用。

    高级仓库管理系统

    公司所使用的物流系统一般是手动的或者部分自动化的。在食品工业中，同时使用手动系统和部分自动化系统的情况是很常见的。通过内部使用高架仓库，货物流动可以完全实现自动化。除了发挥配送仓库的功能外，存储空间高达两万甚至更多的高架仓库也可以用来暂时储存半成品或原材料。货盘的放置和撤出由运输设备和货架处理设备来完成，这些操作都可以通过物流处理器和仓库管理系统来实现。物流处理器终端可以在线追踪整个储存流程，实现库存的实时管理，可以提供从货物生产到货物装运任何时段的追踪信息。

    一般来讲，在食品工业中手动或自动这两个概念遵循的是按照产品批号或者产品保质期限储存的规则，这样可以按照“先进先出”原则管理库存。语音控制命令是许多自动仓储系统不可分割的一部分，它使用的是声控配送系统。在该系统中，仓库中的员工被一个声音告知应该进行哪一步操作。地面输送机操作员通过耳机得到挑选产品清单信息和最佳取货路径的信息。

    智能地面输送机

    目前食品工业界正在讨论无线技术在储存和物流中的应用，例如无线局域网（WLAN）和射频识别技术（RFID）。无线技术使由很多小型联网单位组成的物流系统成为可能。这些小型联网单位构成一个灵活的统一的理念。无线局域网最好用于远距离传输数据，射频识别更适用于短距离应用。在应答器和读卡器的帮助下，射频识别技术可以完成自动识别和物体定位，例如当使用射频识别地面输送机时。应答器安装在货盘内，天线嵌入到叉车的叉架内。当叉架进入货盘以及离开货盘时，应答器上的数字即被读取。货盘装上货物后，货物的应答器号码，或者说货盘号码就被储存到仓库管理系统中。在运输的任何一个阶段，仓库管理系统时刻记录货盘的位置变化并且不断更新数据库中的信息。叉车驱动器通过无线局域网或者射频识别技术和仓库管理系统相连，可以在终端读到是否已经取到或者放下正确的货盘的信息。

    其它领域也在进行技术讨论，例如机器人技术。这是因为食品的指令发出、分拣、包装和码垛都很复杂耗时，需要大量的人力。这些工作可以通过机器人来完成。在物流中使用机器人自动化技术的前提是机器人、爪手、转向软件、感应器和输送技术之间必须严密协作配合。射频识别技术和机器人技术为很多公司的物流问题提供了更多的解决方案，例如在无人运输系统框架中的应用。在可预见的将来，射频识别技术和机器人技术可以提供全新的解决方案。《科隆国际食品技术和机械展览会》上的“自动机器人包装线”和“自动射频识别”专题展将专门探讨这些问题。

    《科隆国际食品技术和机械展览会》将于2009年3月10日至13日在科隆国际展览有限公司的4-7号展厅、9号展厅和10号展厅举行。

    上海新闻发布会

科隆展国际展会：