第37届科隆国际糖果及零食展（ISM）：为全球糖果贸易业的重要集会赢得了良好声誉

    约有来自150个国家的36,000名买家莅临展会：展会后良好的商业预期

    第37届科隆国际糖果及零食展览展会（ISM）经过四天的展期后，于周三圆满闭幕。此次展会观众数量有了大幅度的增长，约有来自150个国家的36,000名买家（2006年有来自155个国家的35,249名买家）参观了此次展会，并了解了世界各地区的糖果及零食产品。由于大量的高层次专业观众，参展商对展后业务前景抱有乐观期望。德国境外的参观者数量再次增长，达到总参观人数的60%。德国本土的贸易观众人数保持平稳态势，和以前一样来参观的都属于高层次的权威人士。围绕着“电子邮件”，“健康”和“有机食品”等主题，厂商介绍了他们的产品理念和最新发展趋势。德国联邦消费者保护和食品农业部大臣HorstSeehofer在参观展会第一天就强调了德国和世界糖果行业的重要性。

    正如科隆展览公司执行副总裁WolfgangKranz先生所说，第37届世界糖果及零食展是世界糖果零食行业的又一盛事。“和该领域的伙伴们在一起，有助于我们精确的设计展会理念，以满足供求双方的需求，”Kranz先生说。“这使所有参与其中的人员都得到了回报。生产厂家得以与全球范围内糖果行业的相关客户进行直接接触。”今年，来自150多个国家的观众再次出席了展会。与以往相同，观众主要以欧盟国家的买家为代表。此外，来自东欧的观众也有所增加。南美、北美以及亚洲、中东的参观者数量也迅速增长。

    对于71个国家的1609名供应商来说，国际糖果及零食展为他们提供了一个前景良好的开始。这些公司的代表对于展会中所结识观众的决策能力表示赞许，“在展会中每一次讨论都会有回报，每一次联系都十分重要。”一位展商如此评价。许多厂商在此次展会期间都达成了大宗交易。今年，国际糖果及零食展充分利用了完全现代化的科隆展会中心。新的南侧入口、座落于中心联结着各厅的露天广场，以及东侧和西侧的入口确保了所有大厅观众的均匀流动。无论是展商或者观众无不再次对本届展会的精心组织给予了很高的评价。

    不添加糖：当今关于糖果和零食的许多观点都集中在如何协调好原料与良好的口感以及健康的感觉之间的关系上。“健康”的观念已经明显成为每一类产品的主题，尤其是巧克力类食品，其重点在于去掉糖份和脂肪，利用好天然香料及配料，以及来自正规渠道的配料。该部分对于目前由政府和消费者保护机构提起的关于营养的质疑做出了回应。生产商在不断开发出新配方和新产品后，使得消费者在满足饮食平衡需要的同时又大快朵颐。

    总体来说，追求高质量已经成为当今一个普遍的趋势，那些生产高级食品的生产商更是如此。这些公司正在倡导一种复杂的休闲食品概念，一方面要满足味觉，同时用精选的配料以及地方或风味性配方设定新的食品标准。###

    另外，糖果和零食类的有机产品也有很大需求，不断增长的品牌供应商也在回应着消费者的这种喜好。产品类型从巧克力到糖果，从饼干到零食，无不是由经过认证的有机配料制造而来。展会上另一个亮点是名为“糖果的推动力”的专门展区和相关演示，介绍了在糖果销售方面的机会和风险，这是一个有助于推动糖果产品购买力非常重要的专区。

    第二届科隆国际糖果原料和机械展览会（Prosweets）与ISM展期部分重叠。这个糖果原料业的展会在前三天（1月29号至31号）吸引了众多参观者，并开放至2月1日，于ISM结束的次日闭幕，以迎合技术类、包装和配料类买家的需求。

    第38届ISM展会将于2008年1月27日至30日举办。

    ISM的主办方是科隆国际展览有限公司和国际糖果和零食展会工作组（AISM）。

    ISM2007展会数据

    共有来自71个国家的1,609家公司参加了ISM2007，其中82%来自国外，展出面积为115,000平方米。与会者包括来自德国的254家展商和36家代理公司，以及来自海外的1,249名展商和70家代理公司。将展会最后一天估计在内，ISM2007吸引了来自150个国家将近36,000名贸易观众，其中约有60%（21,600名）来自海外。本届展会中，中国共有46家企业参展，参展面积将近900平方米，比上届增长了15.5%。

    第37届ISM展会趋势###

    在国际糖果及零食展会上，规划出了2007年糖果行业的发展前景。消费者们可以期待着各种各样的创新思想和发展趋势。在ISM展会上能够非常清楚的看到从巧克力、糖果到焙烤甜味食品和开胃零食，每个类别的供应商都在有关营养习惯的讨论中学到了生动的一课，并据此开始积极的策划其产品。诸如健康与减肥，高级食品和有机食品的趋势不仅正在逐渐被适应，而且在庞大的糖果行业愈发具备特殊的优势。大部分消费者有望在夏天见到包括纯水果、高可可含量的巧克力制品、多功能糖制品、棒棒糖和口香糖在内的相关食品带着新的外观包装亮相。Rooibos、pu-erhtea、绿茶、姜、柠檬草、seabuckthorn和亚洲香料，也普遍运用到“活跃的”巧克力和杏仁蛋白软糖制品上。现在红辣椒，红、绿胡椒粉，海盐和喜玛拉雅盐也越来越成为巧克力添加物的主流，顶级的巧克力生产商正尝试着把ylang-ylang、noni、lassi、芥末和海藻，以及熏香和玫瑰香精加入其中。

    许多生产商提供的巧克力棒都含有100%的可可粉，内行们谈论着可可粉和其种植区域（如厄瓜多尔的埃斯梅拉达、LosRios和Manabi，哥伦比亚的Santander，爪哇、马达加斯加和加纳的部分地区）的知识性和热情犹如红酒爱好者品评葡萄的种类、种植区和葡萄园。很多公司在市场宣传中提到了许多科学研究和促进健康的因素，诸如哪种可可粉可以增长寿命，包含“IQ”的巧克力产品可以使人更加集中精力，以及可以增强人的免疫系统的巧克力等。

    在ISM2007展会上，糖果业明显正在向着健康积极的趋势发展。它为不同的状况提供了健康的理念，诸如有助于口腔健康的条形薄荷糖、用于提高精神的IQ薄荷糖、添加镇定药草柠檬香精和酸橙花的棒棒糖，这种包装像香烟的糖尤其被推荐给吸烟者。越来越多的厂商正在把无糖的糖果，咀嚼物，水果胶和类似食品投入市场。

    小糖果的这种情况不久将应用于市场上的其它产品。不同种类的“低脂”巧克力棒在西班牙越来越流行，尽管这种趋势在德国还不明显，但是减少糖份的初始计划已经得到了很好的成效。现在，增加水果含量已经成为一种发展趋势，并涵盖了所有食品门类。糖果制造商在产品中混合了越来越多的天然水果，例如用三种果汁成分制成的一只棒棒糖。同样，忽略了混合有芒果，百香果，桃子，绿苹果，无花果，各种莓类和其它很多种类水果的夏季口味巧克力也是不可能的，但是今年最闪亮的明星水果还要非樱桃莫属。从在杏仁蛋白软糖中的樱桃干酪，到添加了配料的marshmallow糖果（这是一次技术上的飞跃），或是混合了低脂酸奶的饼干，樱桃完成了一次重要的回归。此外，许多retro项目迅速的刺激了消费者，比如“cat’stough”巧克力，为孩子设计的矩形牛奶口味咀嚼棒棒糖。

    儿童食品制造商在继续扩大他们的经营许可范围。经典品牌如迪斯尼、芭比和Pokemon，以及今年新加入的HelloKitty和SpongebobSquarepants。ISM展会的一个参展商通过制作从蛋中孵出并成长的恐龙造型刺激了消费者很大的兴趣。在未来的几个月中，市场上还将出现很多海龟和摔交主题的有趣造型，放置于像纹身图案，贴纸和惊奇蛋等形式当中。

    在焙烤类甜食中，纯品和添加未经加工的配料已经成为主要风格，加入花生也占据了主导地位。大品牌的供应者承诺了减少脂肪和糖份，而在其它产品中正在加入低脂酸奶和其它香料。许多有机项目也在ISM展会上展示，比如各类不同的烘烤有机食品。一位咸味小吃的供应商说，“有机食品是基本类食品，不属于奢侈品行列。”休闲食品类别提供了更广泛的低脂和新产品，诸如来自亚洲的马铃薯状水果，对虾，和各种形状和颜色的米饼。

        尽管近几年，食品缩小化的趋势非常明显（在科隆正常的形状为40克和50克的迷你棒，小棍等），但是大袋多重包装和超大号棒状食品也再一次流行起来。以饼干为例，有一种来自澳大利亚非常精美的曲奇，包装于设计好的盒子中，很容易和朋友们共同分享。

    精彩的2006年世界杯依然停留在人们的回忆中，因此运动仍旧是糖果行业重要的主题。顶尖选手像女足世界杯冠军德国运动员Anni-Friesinger，足球明星LukasPodolski和TorstenFrings，将对于促进各种年龄人群对体育的热爱，以及家庭成员的牙齿保健问题起到良好的示范作用。今年的糖果年不会缺少多样化，而这也正是值得我们期待着的事。