| 第二届乳酸菌与健康国际研讨会暨乳酸菌分会成立大会召开 |
| 全球食品展会网 2006/5/18 9:20:00 |
| 自1996年太子奶开辟中国乳酸菌饮料行业先河后，近年伴随着中国消费者健康意识的提高，为乳酸菌、益生菌市场的迅速发展孕育了巨大的商机，专家预测，未来3~5年将是中国乳酸菌行业快速发展的黄金时期。 中国食品科学技术学会于5月16~17日在北京召开了以“肠道健康与乳酸菌”为主题的第二届乳酸菌与健康国际研讨会暨中国食品科技学会乳酸菌分会成立大会。来自芬兰、日本和中国台湾等国家和地区的代表与国内科技及企业界人士共同交流了乳酸菌产业的现状和趋势、科技前沿与营养研究、标准法规及行业发展等内容。中国食品科技学会孟素荷秘书长指出，乳酸菌产业的发展是科技在食品工业中完美体现的一个典型例证。通过养乐多、太子奶和丹尼斯克等众多优秀企业多年来对消费者的知识宣传与市场培育，国内乳酸菌产业的科技支撑体系已逐步形成。她表示，本次会议的召开和中国食品科技学会乳酸菌分会的成立，即是为了中国乳酸菌行业搭建起一个科技与企业的交流平台，她同时透露，2007年亚洲乳酸菌大会将首次在中国上海举行。 现状及趋势 中国乳酸菌产业近年来发展迅猛，尤其是以乳酸菌饮料和发酵酸乳为代表的乳酸菌应用产业更是迅速崛起，已成为产业内外的投资热点。产业高速发展的同时，也暴露出诸多隐忧，如市场竞争剧烈、产品标准不健全、企业自主创新能力和知识产权保护能力差以及行业管理不规范等一系列问题。 中国食品发酵工业研究院副院长蔡永峰认为，乳酸菌产业应以体现乳酸菌健康理念为目的，以乳酸菌活体细胞或代谢产物的高效利用为核心技术内涵，以企业群体构成产业的主体。目前，中国乳酸菌产业的总规模已经超过了160亿元，主要包括发酵型酸奶、乳酸菌饮料、益生菌、乳酸菌饲料、发酵型泡菜、发酵型肉制品、医药保健品等产品。其中发酵型酸奶产值突破60亿元/年，成为推动我国乳酸菌产业发展的主导产品，而乳酸菌饮料市场近年来异军突起，产值已突破25亿元/年，发展潜力巨大。 随着国民经济高速增长，国民收入的持续增加，国民健康需求旺盛，加上国内外产业资金的巨额投入，国家农业产业化政策的支持，龙头企业对乳酸菌健康理念的强势引导，消费者对乳酸菌产业的认同感越来越强，产业发展的前景一片光明。机遇与挑战共存，为了确保产业的健康、规范发展，蔡永峰说：“我们要加快培育以企业为主体的、产学研医相结合的产业技术研究与创新体系，提高我国乳酸菌产业的自主创新能力。同时要倡导行业合作、理性投资、产品规范、行业责任意识和产业国际化。” 丹尼斯克（中国）有限公司总经理李永敬认为，要打造健康的乳酸菌产业，必须由政府和行业组织牵头、全行业共同努力。企业必须给消费者提供实实在在的东西，而不是一味靠噱头广告，这方面有很多成功和失败的例子，高附加值方案才是乳酸菌产业谋求共同发展的出路。 来自中国台湾的亚洲乳酸菌学会联盟会长蔡英杰详细介绍了亚洲乳酸菌行业的现状与前景，他认为未来乳酸菌研发的方向是更多健康诉求，研发稳定的菌种保存技术，开发婴儿配方、婴儿食品等益生菌机能性食品，针对特定疾病开发具医疗效果之乳酸菌及其相关细胞成分的医疗性食品。 营养研究与科技前沿 浙江大学食品学院副院长何国庆认为，益生菌不仅在工业中有很多用途，越来越多的科学证据也表明，益生菌对人体健康也是有益的。由于动物消化道中存在胃酸和胆汁环境，能够抵抗较强的酸性环境和较高浓度的胆汁是益生菌能在肠道中存活和正常发挥作用的先决条件。 丹尼斯克研发部高级科学家C.Ouwehand博士说，虽然益生菌有着长期而广泛的应用历史，但它仍有很多的新的应用和机会有待发展。益生菌的某些特定菌株已证实具有一些特定的功效：例如降低和缩短由轮状病毒引起的腹泻；减轻由抗生素引起的腹泻；降低乳糖不耐的症状及调节免疫系统。然而，有些功效仍期待进一步的证实。关于益生菌功效性方面的重要的和困难的问题是：对于健康的人体，益生菌可以提供什么样的功效?有限的数据证明：某些益生菌菌株对健康人体仍具有一定的健康贡献，主要是降低潜在疾病发生的危险。因为健康人群也是功能性食品或益生菌的重要消费群体，因而，这一领域需要更多的关注。虽然在上述领域内仍需要大量的工作，益生菌在功能性食品领域不断出现新的目标和应用。丹尼斯克最新的研究发现：某些益生菌和益生素的结合能够对老年人的肠道功能和免疫调节产生很好的改善。因此，除了已认可的健康功效之外，我们还应考虑益生菌潜在的其他健康功效及目标。 已有70多年乳酸菌研究与利用经验的日本养乐多集团高级科学家石川文保博士介绍说，乳酸菌能促进肠内菌群平衡，是因为由其发酵产生的乳酸可有效抑制有害菌的生长，从而增加有益菌的数量。 中国CDC营养与食品安全所的杨月欣教授等人主持的研究“酸奶对机体乳糖吸收及生长发育的影响”结果表明，学龄前儿童补充酸奶可以提高其体格发育(身高、体重)速率和骨矿化(骨长度、骨密度)速率，并降低儿童的感染性消化和呼吸系统的感染性疾病的发生。且酸奶中的活性发酵菌可以增加乳糖吸收不良者对乳制品中乳糖的消化吸收。建议在人群中宣传、提倡酸奶的营养作用，鼓励人们多摄入酸奶。 达能营养中心总代表张国雄认为，良好的消化吸收是健康的先决条件。没有良好的消化吸收，最均衡的饮食也不能达到理想的健康效果。达能公司的研究人员和一些国际研究机构合作，对益生菌，尤其是双歧杆菌对胃肠通过的影响进行了一系列的临床试验研究，观察到双歧杆菌对胃肠通过有着积极的作用。 标准法规与行业发展 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所罗雪云对益生菌所给的定义是“活的、在摄入足够的数量对人体或动物健康有益的微生物”。针对目前乳酸菌产业的产品标准不坚强，以及行业管理不规范的问题，罗雪云在会上说到了《益生菌类保健食品申报与评审规定（试行）》，制定这一规定的目的也是为了保证乳酸菌的安全性和功效性。 内蒙古伊利实业集团股份有限公司技术中心主任云战友在发言中谈到全球益生菌制剂的功能性食品市场的销售和范围正在逐年上升和扩大。在国内，2004年乳酸菌饮料生产相比前一年增长了14%，酸奶也正以40%的速度增长，而益生菌酸奶和乳酸菌饮料的幅度应大于此。我国益生菌乳产品年销售总额已超过10亿元人民币。将益生菌酸奶和乳饮料产品在国内的年增幅按100%计，我国益生菌和乳饮料的市场增幅大于10亿元人民币。而在国外益生菌产品发展速度高于不添加益生菌的产品。 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司低温鲜奶本部总经理丁圣也在会上作了发言，他表示蒙牛乳业的一直致力于一个目标，那就是让更多的的中国人身体素质更好，生活得更健康。在三年前蒙牛就引进了当时乳酸菌的最新研究成果，而在当时国内任何一家专业研究机构对于乳酸菌的研究还处于实验室阶段，蒙牛就已经研究出了最符合中国人体质的“中国人的益生菌”。但是成绩只能代表历史，蒙牛的事业没有终点，国人的快乐与健康才是蒙牛品牌经营核心的价值所在。 台湾统利股份有限公司总经理张天鸿博士在会上谈到了益生菌国际管理法规现况以及对产业发展的影响。大量的事实以及研究报告表明，有些益生菌对于宿主是有益的，而一部分益生菌产品被人们当做食用已有数千年的历史。而以所谓辅助食品身份销售的益生菌产品2003年超过2.41亿美元，欧盟为1200万欧元，前景十分乐观。而最近发生的一连串法律问题，使得医学界专家开始正视益生菌对于健康行业的影响。由此张博士谈到了世界各国以及联合国对益生菌管理法规的现状。 |
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