| 全国酱油工业会议在京召开 |
| 全球食品展会网 2003/12/27 |
| 12月18日～19日，全国酱油工业发展论坛及“三氯丙醇”卫生指标有关标准研讨会在北京华北大酒店举行。在中国调味品协会的组织下，来自国家商务部市场运行调节司、国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司、中国疾病预防控制中心等部门的领导和专家以及广东佛山海天、李锦记、北京王致和、石家庄珍极、联合利华、青岛灯塔等全国主要酱油生产企业参加了此次研讨会。 开幕式上，国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司市场准入处孙会川处长对即将实施的5类产品（米、面、油、酱油、醋）的市场准入情况做了详细说明。孙处长表示，到目前为止，国家质监总局已在全国发放了2155张市场准入证（QS证），并于明年元旦前再核发2批。从2004年1月1日起，相关部门将开展无证查处工作，严厉打击不符合规定的生产企业，确保健康无害的产品在市场上销售。 本次研讨会的重中之重实际上是征求各酱油生产企业对3－MCPD（俗称三氯丙醇）是否列入国家强制性标准的意见。3－MCPD是国际公认的一种具有致癌性的物质，美国和欧盟已经将其列为国家标准，我国对3－MCPD的研究起步较晚，目前只有测定标准。根据中国疾病预防控制中心的研究结果，酿造酱油中3－MCPD的含量极低，而添加了植物水解蛋白液的配制酱油中一般含量偏高，所以，在3－MCPD未被列入国家强制性标准以前，购买酿造酱油是明智之举。 研讨会期间，具备出口能力的大型酱油生产企业如广东佛山海天调味食品有限公司、李锦记（新会）食品有限公司、石家庄珍极酿造集团明确表示应该增加3－MCPD标准，这样有助于消除欧美的贸易壁垒。李锦记公司还根据国内实际情况提出了分步提高3－MCPD标准的建议：第一年执行酱油中3－MCPD含量≤1ppm，第二年3－MCPD≤100ppb，最终达到3－MCPD≤20ppb（目前美国标准为1ppm，欧盟标准为20ppb）。 其他企业提出了相反的意见，并有实际的困难和充足的理由。由于3－MCPD的检测对检测人员的素质要求很高、检测设备价格昂贵以及检测试剂依赖进口等实际问题决定了酱油中小企业难以承担，而直接送交检测机构的费用也相当可观；另一方面，它们也认为，既然酿造酱油中几乎不含3－MCPD，对百姓的健康没有危害，又何必制订此标准。 事实上，两种意见的焦点集中在因检测而带来的酱油成本提高上，如果能将以上问题妥善解决，将3－MCPD列入国家标准至少对老百姓来说是件好事。中国调味品协会会长卫祥云表示，短期内这一问题恐怕难有结果，有关部门将认真研究。 另外，参加研讨会的专家还对酱油工业的发展方向及国内外调味品工业的展望做了精彩的报告。本刊将陆续刊登。 |
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