| 全国酱类、豆豉和酱腌菜生产技术培训班如期举行 |
| 全球食品展会网 2003/11/15 |
| 全国酱类、豆豉和酱腌菜生产技术培训班于2003年10月30日～11月2日在北京召开。来自全国各省市的30多个企业、40名代表参加了本次培训班。 本次培训班邀请了成都市调味品研究所李幼筠所长、原扬州三和四美酱菜有限公司佘庆颐高级工程师和贵州味莼园食品有限公司陈寄桥工程师讲课。在培训过程中，李所长主讲豆豉酿造和泡菜部分，佘工主讲酱腌菜部分，陈工主讲复合酱和发酵酱部分。三位专家对各部分详细讲解并互相补充。内容主要包括酱类、豆豉和酱腌菜生产的主要原辅料及预处理关键工序的操作与控制；酱类、豆豉和酱腌菜生产的基本原理和微生物学介绍、国内外相关产品的工艺技术与新品开发等等。授课结束后，专家对学员在生产中所遇到的问题进行答疑。会议同时安排了交流和座谈，并参观了北京市六必居食品有限公司。 |
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