展会背景：1992年美国农业部(USDA)将有机食品的管理从以州为单位改成全国统一规定，奠定有机食品市场的扩大基础。同时制定有机食品标签，方便消费者选购，也加强消费者对有机食品的认识。美国的相关业者为了推广有机食品，组织北美有机贸易协会(Organic Trade Association,简称OTA)每年对外发布全美有机食品与饮料的年度总营业额，1990年约10亿美元，2005年达145亿美元，其中2003年到2005年市场成长近40%，如今全美已有四成以上人购买有机产品。目前市面的有机食品种类非常多，其中较热门的是冷冻食品以及婴幼儿点心。美国销售有机食品最有名的零售商当属Whole Foods Market，该公司创立于1980年，是目前全球规模最大的天然与有机食品零售商，在北美与英国已有189家分店，已连续9年获选为FORTUNE杂志的全球百大最佳企业，2006年排行第15名，Whole Foods Market股价在2004年就成长近六成，Morgan Stanley更看好其营业额将以倍数成长，在2005年第三季把目标股价从112美元上调至140美元，而在2005年11月底其股价已达到154美元。预计Whole Foods Market营业额在2010年将达到120亿美元。