主办方是美国特色食品协会（Specialty Food Association，原名National Association for the Specialty Food Trade)。该协会成立于1952年，是一个非营利的商业贸易协会，由国内外专业食品行业的生产商、进口商、批发商、零售商、餐馆、公共饮食业主以及其它专业人士组成，致力于培养和鼓励特色食品行业的商业和贸易。现今，该协会在美国和海外拥有3000多家会员企业，产品销售种类超过180000种，每年的销售总额超过620亿美元。

该展首届举办于1955年，至今已有六十年的历史，是美国特色食品行业产品范围最广、最领先的展览会，展示全球各种特色美食、食品、饮料。

该展一年两届，冬季展一月份在西海岸的旧金山举行,夏季展六月份在东海岸的纽约举行，是美国最大的特色食品饮料贸易展会。每届展会都能吸引来自特色食品、酒业、百货公司、超市、餐馆、邮购及其它相关行业的约19000-32000人士出席参加，其中87％是企业的决策者或能影响企业购买决定的人士。在展会上，采购商可以看到来自全球各个地区的多达50000种的特色食品。展会期间，主办方还会举办十数个有关食品的研讨会以及其它的一些活动，绝对是您了解特色食品行业流行发展趋势、开拓美国和北美特色食品市场的最佳场合。

加利福尼亚州位于美国西南部，为美国第三大州（仅次于阿拉斯加和得克萨斯）。加州人口3880万人（2014年），为美国人口第一大州。加州人口结构多元，非西班牙裔与拉丁裔白人占加州人口的39%；西班牙裔或拉丁裔白人占38.4%；亚裔占14.1%；黑人和非洲裔美国人占6.6%。加州华裔人口约130万，占加州总人口3.4%。

双边农产品贸易增长迅猛。根据美国海关统计数据，2012年中国位列加州农产品进口第二大海外来源地（仅次于墨西哥），全年加州从中国农产品进口额为9.1亿美元，占加州农产品总进口额近10%，进口额同比增长超过3%。

“省州合作”揭开双边农业合作的新篇章。2012年2月，时任国家副主席习近平访问加州期间，加州州长布朗提出希望将加州作为中国对美投资与贸易的门户，并提议成立中国-加州贸易投资合作工作组。中国商务部与加州州政府随后开展谈判协商，在2013年4月加州州长布朗访华期间双方签署了《中国省与美国加州贸易投资联合工作组》谅解备忘录，标志“省州合作”正式启动。这是第一个中美省州与城市间经贸合作机制。在该机制下，中国6个省市（江苏、山东、广东、内蒙、上海、重庆）在商务部协调下开展与加州的合作，合作的重点为包含农业在内的9个产业。河北省于2014年新加入该机制，目前中方成员单位为7个。“省州合作”机制成立以来发挥了良好作用，双方在该合作机制下往来频繁，合作加强，经贸成果显著。