主办方是美国特色食品协会（Specialty Food Association，原名National Association for the Specialty Food Trade)。该协会成立于1952年，是一个非营利的商业贸易协会，由国内外专业食品行业的生产商、进口商、批发商、零售商、餐馆、公共饮食业主以及其它专业人士组成，致力于培养和鼓励特色食品行业的商业和贸易。现今，该协会在美国和海外拥有3200多家会员企业，产品销售种类超过180000种，每年的销售总额超过620亿美元。
该展首届举办于1955年，至今已有六十多年的历史，是美国特色食品行业产品范围最广、最领先的展览会，展示全球各种特色美食、食品、饮料，涵盖传统、天然、有机等品种。
该展一年两届，冬季展一月份在西海岸的旧金山举行,夏季展六月份在东海岸的纽约举行，是美国最大的特色食品饮料贸易展会。每届展会都能吸引来自特色食品、酒业、百货公司、超市、餐馆、邮购及其它相关行业的约19000-32000人士出席参加，其中87％是企业的决策者或能影响企业购买决定的人士。在展会上，采购商可以看到来自全球各个地区的多达50000种的特色食品。展会期间，主办方还会举办十数个有关食品的研讨会以及其它的一些活动，绝对是您了解特色食品行业流行发展趋势、开拓美国和北美特色食品市场的最佳场合。
高度发达的商业零售业是美国经济的特色之一。零售业是美国最大的产业，拥有最多的就业人口和企业数量，食品和饮料商店、杂货商店、汽车和零配件商店是公司数量最多的三大行业。2010年、2011年零售业分别实现销售额3.37万亿美元和3.64万亿美元，平均销售毛利润率为28.1%和27.2%。各类商品中，销售额最大的是汽车和零配件、百货、食品和饮料。
据美商务部2015年6月11日公布的数据，5月美国内零售和食品服务销售总额为4449亿美元，月率上升1.2%，同比上升2.7%。与去年同期相比，3月至5月零售和食品服务销售上升2.1%。食品服务和饮料销售同比上升8.2%。
